项目一  食品企业管理概论
  任务1  认识食品企业及管理
  任务2  企业管理基础
  任务3  企业内部经济责任制
  任务4  企业管理的现代化
  任务5  教学案例
实训内容
  实训一  了解沃尔玛食品企业管理的有关基础知识
  实训二  了解娃哈哈企业管理的有关基础知识
  实训三  了解一食品企业管理的有关基础知识
项目二  食品企业质量与安全管理
  任务1  认识食品质量与安全
  任务2  全面质量管理
  任务3  ISO 9001：2008质量管理体系标准
  任务4  食品安全
  任务5  ISO 22000：2005食品安全管理体系
  任务6  教学案例
实训内容
  实训一  ISO 22000食品安全管理手册的编写
  实训二  文件控制程序的编写
  实训三  危害分析工作单的填写
  实训四  HACCP计划表的填写
项目三  食品企业物流管理
  任务1  食品企业供应物流
  任务2  食品企业生产物流
  任务3  食品企业销售物流
  任务4  食品企业逆向物流
  任务5  教学案例
实训内容
  实训一  食品企业仓储管理与库存控制
  实训二  食品企业产品计划的管理
  实训三  绘制食品工厂物流图
项目四  食品工厂设计管理
  任务1  认识食品工厂设计
  任务2  食品工厂主体设计
  任务3  食品厂卫生和辅助系统设计
  任务4  食品工厂公用系统设计
  任务5  食品工厂设计技术经济评价
  任务6  教学案例
实训内容
  实训一  绘制碳酸饮料的生产工艺流程图
  实训二  帮助某淀粉糖厂进行设备选型
项目五  食品企业市场营销管理
  任务1  市场营销的目的与内容
  任务2  企业外部环境分析
  任务3  营销战略
  任务4  市场营销组合
  任务5  教学案例
实训内容
  实训一  对食品产品构筑市场营销组合
  实训二  研究和分析食品产业竞争应对战略
  实训三  食品企业产品营销模式选择解析
  实训四  保健食品营销案例分析
  实训五  快速食品营销案例分析
项目六  食品企业财务管理和经济效益分析
  任务1  食品企业财务管理
  任务2  食品企业成本管理
  任务3  食品企业经济效益分析
  任务4  教学案例
实训内容
  实训一  利润、税金计划表的编制
  实训二  食品企业产品质量的成本管理
  实训三  食品企业财务报表管理
  实训四  食品企业经济效益分析
项目七  食品企业技术管理
  任务1  食品企业科研管理
  任务2  新产品开发
  任务3  技术引进和技术改造
  任务4  教学案例
实训内容
  实训一  加权评分法
  实训二  新产品开发项目可行性研究报告的编制
  实训三  编写技术引进合同
参考文献