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西式面点制作（附培训手册）

￥45.00定价

作者：吴志明

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122078971
版次：1版
图书编号：97266
本季征订号：64235101-9
开本：16开
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：①TS972.116
适用专业：旅游大类
适用分级：高职

作者简介

无

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内容简介

本书既是一本适合于大众读者学习的书籍，同时也是一本按照最新高职教学理念编写的教材。本书以简练、质朴的文字介绍了100余种西式面点的配方和制作技术，并配有大量的相关图片，使所制作的产品一目了然，操作方法更直观化、简单化。为了满足不同读者的需求，本书还配有西式面点师培训指导手册，讲述烘焙基本知识和基本操作，以及行业的岗位要求、职业能力要求、成本核算和人员培训管理，可满足职业院校学生考取中级、高级西式面点师资格之用，也适合行业培训使用。