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中国轻工业出版社
- 9787518405695
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1
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78721
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65163748-0
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2015-09
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工学
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食品科学与工程
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TS971.22
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发酵、生物工程
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高职
内容简介
李幼民主编的《五粮液酒文化(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)》站在文化视角层面，在深入学习、研究和实地考察的基础上，从酒、五粮液酒的形成与发展历程，酒与人及其社会的关系，川南民风民俗与酒礼酒俗，五粮液酒的酿造工艺，五粮液酒的品质评鉴等角度出发，整合、提炼五粮液酒文化现有研究成果，在此基础上提出了五粮液酒具有“香醇美酒”“生命美酒”“极阳美酒”“尚礼美酒”“智慧美酒”五大基本文化特征的观点，并以此构成本书的基本结构。
目录
绪论
一、酒
二、酒文化
三、初识五粮液
第一章 香醇美酒
一、香气三美
二、口感三美
三、和谐三美
第二章 生命美酒
一、生产美酒
二、生活美酒
三、生命美酒
第三章 极阳美酒
一、济阳之津
二、激阳之津
三、极阳之津
第四章 尚礼美酒
一、礼仪之邦话酒礼
二、尚礼之酒祭酒圣
三、川南酒礼在宜宾
四、酒礼佳品表尊崇
第五章 智慧美酒
一、智慧天地
二、智慧选择
三、智慧技术
四、智慧数字
