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中餐服务（配PPT课件）

定价：￥39.00

作者：徐国庆

出版时间：2017-07

最新印次日期：2025-4

出版社：华东师范大学出版社

“十四五”职业教育国家规划教材

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基本信息评价

出版社：华东师范大学出版社
ISBN：9787567553514
版次：1版
本季征订号：45266945-0
开本：16开
出版时间：2017-07
职教专业大类：旅游大类
职教专业类：餐饮类
适用专业：餐饮服务
适用分级：本科高职五年制高职高职本科（应用型本科）中职

内容简介

本教材是“十四五”职业教育国家规划教材。本教材的基本内容是在岗位专家（中餐部经理）分析的基础上，由专业教师根据教学逻辑进行修改完成的，包括基本技能、餐前服务、席中服务、餐后服务四大部分内容。为了更好地体现教材的能力本位设计思路，本教材将基础知识压缩到最简洁的程度，同时尽可能细化活动设计，以图文结合的方式呈现，加入真实职场中可能遇到的困境，以培养学生在职场中分析问题和处理问题的能力。