饭店业质量管理 / 工商管理经典译丛·旅游管理系列
￥45.00定价
作者： 小约翰·H·金等
出版时间：2015-01
出版社：中国人民大学出版社
- 中国人民大学出版社
- 9787300205885
- 21902
- 40168310-7
- 16开
- 2015-01
- 350
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 工商管理
- 本科 研究生（硕士、EMBA、MBA、MPA、博士）
内容简介
本书是一本实用的饭店质量管理教材，书中通过系统的理论和现实生活中的例子来说明如何实现饭店管理的高品质。为了提高本书的可信度，作者在书中与读者分享了其成功经验。同时，尽量简化酒店业质量管理中的最重要因素。
目录
第1章 质量管理概述
引言
质量管理和改进系统
启动管理和改进质量的流程
第2章 质量先驱
质量管理的历史
质量大师
现代质量成就——领袖
大师们共同的主题
第3章 质量管理
转变范式
传统组织与高绩效组织
需要和期望=要求
顾客种类
第4章 发掘组织的潜在优势
关注内部顾客
协同，多样性和授权
人力资源过程模式
第5章 团队效用
团队是什么？
协作思考
团队的例子
团队合作
第6章 外部顾客服务
关注外部顾客
感知质量
顾客满意的挑战
忠诚顾客
利用顾客信息
卓越服务
第7章 持续质量改进之路
定义持续质量改进
质量改进过程的步骤
持续质量改进过程工具
管理层角色
持续质量改进之路
第8章 交易工具
ISO 9000
评估标准
询问正确的问题
管理交易工具
从工具到战略质量规划开发指导的转变
第9章 战略质量计划
共享愿景
使命
核心价值观
关于我们的一切是什么
战略目标
关键过程
战略结果
生成并运营战略质量计划
建立承诺
第10章 质量评估
评估的定义
评估顾客需求
质量指标
日立数据系统服务公司的外部顾客评估
日立数据系统服务公司服务公司内部顾客评估
标杆管理
评估信息在日立数据系统服务公司中的应用
质量改进的关键要素
第11章 实施质量
限制力量——跨越世纪
20世纪的管理与高绩效管理
实施质量改进的六大步骤
质量的成本
日立数据系统服务公司转型（2003年）
实施服务系统
第12章 领导质量
领导力范式
领导力评估
关于领导的一些进一步思考
第13章 高质量生活
自我理解
质量的个人定义
质量原则在个人生活中的应用
个人质量三角
高质量生活的效应
高质量生活的实施
工具的使用
第14章 最后的思考
关于质量管理的最后思考
行业面临的挑战
附录你的交易工具
译后记
引言
质量管理和改进系统
启动管理和改进质量的流程
第2章 质量先驱
质量管理的历史
质量大师
现代质量成就——领袖
大师们共同的主题
第3章 质量管理
转变范式
传统组织与高绩效组织
需要和期望=要求
顾客种类
第4章 发掘组织的潜在优势
关注内部顾客
协同，多样性和授权
人力资源过程模式
第5章 团队效用
团队是什么？
协作思考
团队的例子
团队合作
第6章 外部顾客服务
关注外部顾客
感知质量
顾客满意的挑战
忠诚顾客
利用顾客信息
卓越服务
第7章 持续质量改进之路
定义持续质量改进
质量改进过程的步骤
持续质量改进过程工具
管理层角色
持续质量改进之路
第8章 交易工具
ISO 9000
评估标准
询问正确的问题
管理交易工具
从工具到战略质量规划开发指导的转变
第9章 战略质量计划
共享愿景
使命
核心价值观
关于我们的一切是什么
战略目标
关键过程
战略结果
生成并运营战略质量计划
建立承诺
第10章 质量评估
评估的定义
评估顾客需求
质量指标
日立数据系统服务公司的外部顾客评估
日立数据系统服务公司服务公司内部顾客评估
标杆管理
评估信息在日立数据系统服务公司中的应用
质量改进的关键要素
第11章 实施质量
限制力量——跨越世纪
20世纪的管理与高绩效管理
实施质量改进的六大步骤
质量的成本
日立数据系统服务公司转型（2003年）
实施服务系统
第12章 领导质量
领导力范式
领导力评估
关于领导的一些进一步思考
第13章 高质量生活
自我理解
质量的个人定义
质量原则在个人生活中的应用
个人质量三角
高质量生活的效应
高质量生活的实施
工具的使用
第14章 最后的思考
关于质量管理的最后思考
行业面临的挑战
附录你的交易工具
译后记
