- 化学工业出版社
- 9787122426116
- 1版
- 457015
- 66253771-1
- 16开
- 2023-06
- 319
- 188
- ①TS207.3
- 食品类
- 高职
目录
模块一检验前准备1
项目一食品样品的采集、制备与保存2
项目二食品样品的预处理10
项目三食品理化检测数据记录与数据管理19
模块二食品的物理检测28
项目一食品密度与相对密度的测定29
任务一苹果汁相对密度的测定31
项目二食品折射率的测定34
任务二茶饮料中可溶性固形物含量的测定40
项目三食品旋光度的测定43
任务三味精中谷氨酸钠含量的测定46
模块三食品中一般成分的检测49
项目一食品中水分含量的测定50
任务四火腿肠中水分含量的测定55
项目二食品中灰分的测定58
任务五小麦粉中总灰分含量的测定62
项目三食品酸度的测定65
任务六苹果醋饮料中总酸含量的测定68
任务七桃罐头中有效酸度的测定71
项目四食品中糖类物质的测定74
任务八糖果中还原糖含量的测定78
项目五食品中脂肪的测定82
任务九熏煮香肠中脂肪含量的测定85
项目六食品中蛋白质和氨基酸的测定89
任务十乳粉中蛋白质含量的测定93
任务十一酱油中氨基酸态氮含量的测定97
项目七食品中维生素的测定101
任务十二橙子中L-抗坏血酸含量的测定102
模块四食品添加剂的检测106
项目一食品中防腐剂含量的测定107
任务十三酱腌菜中山梨酸、苯甲酸含量的测定109
项目二食品中抗氧化剂含量的测定114
任务十四油脂中BHA和BHT含量的测定116
项目三食品中发色剂的测定120
任务十五卤肉中亚硝酸盐含量的测定122
项目四食品中甜味剂的测定126
任务十六风味饮料中阿斯巴甜含量的测定131
模块五食品中有毒有害成分的检验135
项目一食品中农药残留的测定136
任务十七苹果中有机磷农药残留量的测定138
项目二食品中兽药残留的测定144
任务十八蜂蜜中氯霉素残留量的测定147
参考文献152
项目一食品样品的采集、制备与保存2
项目二食品样品的预处理10
项目三食品理化检测数据记录与数据管理19
模块二食品的物理检测28
项目一食品密度与相对密度的测定29
任务一苹果汁相对密度的测定31
项目二食品折射率的测定34
任务二茶饮料中可溶性固形物含量的测定40
项目三食品旋光度的测定43
任务三味精中谷氨酸钠含量的测定46
模块三食品中一般成分的检测49
项目一食品中水分含量的测定50
任务四火腿肠中水分含量的测定55
项目二食品中灰分的测定58
任务五小麦粉中总灰分含量的测定62
项目三食品酸度的测定65
任务六苹果醋饮料中总酸含量的测定68
任务七桃罐头中有效酸度的测定71
项目四食品中糖类物质的测定74
任务八糖果中还原糖含量的测定78
项目五食品中脂肪的测定82
任务九熏煮香肠中脂肪含量的测定85
项目六食品中蛋白质和氨基酸的测定89
任务十乳粉中蛋白质含量的测定93
任务十一酱油中氨基酸态氮含量的测定97
项目七食品中维生素的测定101
任务十二橙子中L-抗坏血酸含量的测定102
模块四食品添加剂的检测106
项目一食品中防腐剂含量的测定107
任务十三酱腌菜中山梨酸、苯甲酸含量的测定109
项目二食品中抗氧化剂含量的测定114
任务十四油脂中BHA和BHT含量的测定116
项目三食品中发色剂的测定120
任务十五卤肉中亚硝酸盐含量的测定122
项目四食品中甜味剂的测定126
任务十六风味饮料中阿斯巴甜含量的测定131
模块五食品中有毒有害成分的检验135
项目一食品中农药残留的测定136
任务十七苹果中有机磷农药残留量的测定138
项目二食品中兽药残留的测定144
任务十八蜂蜜中氯霉素残留量的测定147
参考文献152
