- 中国农业大学出版社
- 9787811178388
- 1-1
- 445715
- 18开
- 2009-08
- 422
- 本科
内容简介
本书详细阐述了发酵工程的概念、原理、工艺控制及应用，共分12章。第一章介绍发酵工程的基础知识。第二章介绍发酵工业设备。第三章至第六章分别介绍发酵工业原料及其处理，发酵工业的灭菌，微生物菌种制备技术及发酵工业的逐级放大。第七章和第八章分别介绍发酵机制及发酵动力学。第九章介绍发酵工艺的控制。第十章介绍发酵产品的获取。最后两章介绍发酵工程在新能源开发和有机废弃物处理中的应用。 本书可作为生物工程和生物技术专业的教材，也可作为生物制药、食品科学和生物科学等专业的教学参考书，也可供研究生和相关专业技术人员参考。
目录
第一章 发酵工程概述 第一节 发酵工程的概念 第二节 发酵工程的发展简史 第三节 发酵工程工艺流程及发酵类型 第四节 发酵工程产品类型及发展趋势 第二章 发酵设备 第一节 通风发酵设备 第二节 嫌气发酵设备 第三节 动植物细胞培养反应器 第三章 发酵工业原料和培养基 第一节 发酵工业原料和培养基组成 第二节 发酵工业培养基的种类 第三节 工业发酵营养基质的配制方法 第四章 发酵工业灭菌 第一节 常用的灭菌方法及原理 第二节 培养基与发酵设备的灭菌 第三节 无菌空气制备 第五章 发酵工业菌种制备 第一节 发酵工业微生物菌种的选育 第二节 发酵工业微生物菌种保藏 第六章 发酵工业的放大 第一节 发酵工业种子的扩大培养 第二节 发酵工业设备的逐级放大 第七章 微生物发酵机制 第一节 糖、醇、有机酸发酵的代谢控制 第二节 氨基酸发酵的代谢控制 第三节 抗生素发酵的代谢调控 第八章 发酵动力学 第一节 发酵过程动力学描述 第二节 分批培养动力学 第三节 连续发酵动力学 第四节 补料分批发酵动力学 第九章 发酵工艺的控制 第一节 培养基基质对发酵的影响及调控 第二节 溶解氧对发酵的影响及控制 第三节 温度对发酵的影响及控制 第四节 pH值对发酵的影响及控制 第五节 CO2 浓度对发酵的影响及控制 第六节 泡沫对发酵的影响及控制 第七节 补料对发酵的影响及控制 第八节 染菌对发酵的影响及控制 第九节 计算机对发酵过程的控制及参数检测 第十章 发酵工程产物的获取 第一节 发酵液的预处理 第二节 微生物细胞的破碎 第三节 发酵产物的分离和纯化 第十一章 发酵工程与新能源开发 第一节 沼气发酵 第二节 乙醇发酵 第三节 生物制氢 第四节 生物柴油 第十二章 发酵工程与有机废弃物处理 第一节 有机废水的微生物处理 第二节 有机固体废弃物的微生物处理 参考文献
