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食品加工技术（果蔬制品·焙烤食品） / 高等职业教育食品、农林及生物类专业系列教材

￥32.00定价

作者：胡霞

出版时间：2024-07

出版社：北京师范大学出版社

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基本信息评价

出版社：北京师范大学出版社
ISBN：9787303209675
版次：1版
图书编号：443114
本季征订号：66258081-0
开本：16开
出版时间：2024-07
页数：280
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
适用专业：食品类
适用分级：高职

作者简介

胡霞，温州科技职业学院教师，副教授。

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第1 章果蔬加工基础知识
第2 章果蔬罐制品加工技术
第3 章果蔬糖制品加工技术
第4 章果蔬腌制加工技术
第5 章果蔬汁加工技术
第6 章果酒制品加工技术
第7 章焙烤食品加工
第8 章焙烤食品加工基础知识
第9 章面包加工技术
第10 章蛋糕加工技术
第11 章饼干加工技术
第12 章月饼加工技术
第13 章其他糕点加工技术