运动营养学（第3版）
作者： 张钧，张蕴琨主编
出版时间：2022-07-07
出版社：高等教育出版社
- 高等教育出版社
- 9787040583359
- 3版
- 432290
- 46251306-0
- 平装
- 异16开
- 2022-07-07
- 380
- 432
- 教育学
- 体育学
- 体育类
- 本科 高职
健康中国，运动和营养先行。本教材在第二版教材的基础上进行修订，全书将营养学知识与运动实践紧密结合，在全面介绍运动营养学基础知识和健身运动合理膳食的基础上，重点突出不同生命周期人群的运动膳食营养，增肌、减脂与增重健身人群的膳食营养，常见慢性疾病患者的运动膳食营养以及运动员的膳食营养，同时介绍了运动营养食品与功能性食品、常见的运动营养品、运动营养评价和运动食品安全、运动营养学研究的热点等内容，在培养运动人群树立科学的饮食观念等方面具有很强的实用性与指导性。本教材为新形态教材，全书内容丰富、资料新颖、文字简明，能够满足不同专业、不同层次学习者的需要。
本书可供全国普通高等学校体育专业本科和专科学生使用，可作为体育教育、运动训练、社会体育指导与管理、休闲体育、运动康复、运动人体科学、营养学、健康管理与服务等专业的教材，也可作为相关专业人员的参考书。
前辅文
第一章 运动营养学基础
第一节 运动与营养素
第二节 运动与能量平衡
第三节 运动与合理膳食
第二章 健身运动的合理膳食营养
第一节 健身运动合理膳食营养的一般要求
第二节 不同季节和高海拔环境健身人群的膳食营养
第三节 不同运动项目健身运动者的膳食营养
第三章 不同生命周期阶段人群体育锻炼的膳食营养
第一节 幼儿(1 ~ 3 岁)体育锻炼的膳食营养
第二节 学龄前儿童(3 ~ 6 岁)体育锻炼的膳食营养
第三节 学龄儿童体育锻炼的膳食营养
第四节 老年人体育锻炼的膳食营养
第五节 孕期妇女体育锻炼的膳食营养
第六节 哺乳期妇女体育锻炼的膳食营养
第四章 增肌､减脂与增重健身人群的膳食营养
第一节 增肌健身人群的膳食营养
第二节 减脂健身人群的膳食营养
第三节 增重健身人群的膳食营养
第四节 素食健身人群的膳食营养
第五章 常见慢性疾病患者的运动膳食营养
第一节 高血压患者的运动膳食营养
第二节 血脂异常患者的运动膳食营养
第三节 糖尿病患者的运动膳食营养
第四节 骨质疏松症患者的运动膳食营养
第五节 痛风患者的运动膳食营养
第六节 肥胖症患者的运动膳食营养
第六章 运动员膳食营养
第一节 运动员膳食营养与措施
第二节 部分运动项目运动员的膳食营养
第三节 运动员功能失调的营养对策
第七章 运动营养食品与功能性食品
第一节 运动营养食品
第二节 功能性食品
第三节 运动与食育
第八章 常见的运动营养品
第一节 增加肌肉合成代谢和肌肉力量的运动营养品
第二节 促进能量代谢的运动营养品
第三节 促进疲劳消除和体能恢复的运动营养品
第四节 降低和控制体重的运动营养品
第五节 调控神经内分泌的运动营养品
第六节 运动员兴奋剂防控
第九章 运动营养评价和运动食品安全
第一节 运动营养评价
第二节 食物营养价值的评价
第三节 运动食品安全
第十章 运动营养学研究的热点
第一节 营养､运动与免疫
第二节 营养､运动与肠道菌群
第三节 营养､运动与氧化应激
第四节 营养､运动与组学
主要参考文献
