仪器分析技术（第4版） / 高等职业教育药学类与食品药品类专业第五轮教材
定价：￥50.00
作者： 杜学勤，于勇
出版时间：2026-08
最新印次日期：2026-8
出版社：中国医药科技出版社
“十四五”职业教育国家规划教材
- 中国医药科技出版社
- 9787521461886
- 4-1
- 40273321-6
- 2026-08
- 医学
- 药学类
- 食品药品与粮食大类
- 药学类
- 高职
内容简介
本教材是“高等职业教育药学类与食品药品类专业第五轮教材”之一，系依据高等职业院校药品、食品、化妆品检验人才培养目标、相关专业教学标准，以及仪器分析技术课程教学大纲基本要求与课程特点编写而成。全书涵盖电化学、紫外-可见光谱、红外光谱、原子吸收光谱、荧光光谱、经典柱色谱、薄层色谱、气相色谱、高效液相色谱、质谱等的基础理论与实用分析技术。
本教材落实立德树人根本任务，紧跟行业发展与岗位需求，以各类仪器分析应用设置教学项目，全面更新知识与技能内容；依托典型工作任务和真实检测案例，突出职业技能与实践操作能力培养。全书秉持基础知识适度够用原则，实验实训流程规范，编写体例新颖、图文并茂、通俗易懂、实用性突出。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源(PPT、微课、动画、图片等)、题库系统、数字化教学服务，使教学资源更加多样化、立体化。
本书可供全国高职高专院校药品质量与安全、药学、生物制药技术、中药制药、食品质量与安全、食品检验检测技术、化妆品质量与安全等专业师生教学使用，也可作为医药、食品、化妆品生产企业检验及相关岗位从业人员的培训教材与参考用书。
本教材落实立德树人根本任务，紧跟行业发展与岗位需求，以各类仪器分析应用设置教学项目，全面更新知识与技能内容；依托典型工作任务和真实检测案例，突出职业技能与实践操作能力培养。全书秉持基础知识适度够用原则，实验实训流程规范，编写体例新颖、图文并茂、通俗易懂、实用性突出。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源(PPT、微课、动画、图片等)、题库系统、数字化教学服务，使教学资源更加多样化、立体化。
本书可供全国高职高专院校药品质量与安全、药学、生物制药技术、中药制药、食品质量与安全、食品检验检测技术、化妆品质量与安全等专业师生教学使用，也可作为医药、食品、化妆品生产企业检验及相关岗位从业人员的培训教材与参考用书。
目录
模块一仪器分析基础
项目一认识仪器分析 /
任务一仪器分析的任务与分类 /
一、仪器分析的任务 /
二、仪器分析的分类 /
任务二仪器分析的特点与发展方向 /
一、仪器分析的特点 /
二、仪器分析的发展方向 /
任务三仪器分析技术在医药、食品及化妆品领域中的应用 /
一、在药学领域中的应用 /
二、在医学领域中的应用 /
三、在食品领域中的应用 /
四、在化妆品领域中的应用 /
模块二电化学分析
项目二电化学分析技术应用 /
任务一电化学基础知识 /
一、化学电池 /
二、电极电位 /
三、常用电极 /
任务二直接电位法 /
一、pH测量电极 /
二、酸度计 /
三、pH测量技术 /
四、仪器的维护保养 /
任务三电位滴定技术 /
一、基本原理 /
二、滴定终点的确定方法 /
三、电位滴定仪 /
四、仪器的维护保养 /
五、应用示例 /
任务四永停滴定技术 /
一、基本原理 /
二、永停滴定仪 /
三、仪器的维护保养 /
四、应用示例 /
实训一葡萄糖注射液pH的测定 /
实训二电位滴定法测定食醋中乙酸的含量 /
实训三永停滴定法测定对氨基水杨酸钠的含量 /
模块三光谱分析
项目三紫外-可见光谱技术应用 /
任务一紫外-可见分光光度法基础知识 /
一、光的性质 /
二、光的吸收定律 /
三、紫外-可见吸收光谱 /
四、吸光度测量技术 /
任务二紫外-可见分光光度计 /
一、仪器的结构 /
二、仪器的类型与工作原理 /
三、仪器的技术参数与校正 /
四、仪器的维护保养 /
任务三实用分析技术 /
一、定性分析技术 /
二、纯度检查 /
三、定量测定技术 /
四、比色法 /
实训四邻二氮菲比色法测定微量铁的含量 /
实训五维生素B12注射液的鉴别和含量测定 /
项目四红外光谱技术应用 /
任务一红外光谱基础知识 /
一、红外光谱 /
二、分子振动 /
三、红外光谱产生的条件 /
四、基本术语 /
任务二红外光谱仪 /
一、仪器的主要部件 /
二、仪器的工作原理 /
三、仪器的性能检定 /
四、仪器的维护保养 /
任务三样品制备技术 /
一、液态样品制备技术 /
二、气态样品制备技术 /
三、固态样品制备技术 /
任务四实用分析技术 /
一、定性分析技术 /
二、结构解析 /
三、定量分析技术 /
任务五近红外光谱基础知识 /
一、近红外光谱法特点 /
二、测量模式 /
三、仪器装置及性能 /
四、应用示例 /
实训六布洛芬红外光谱的测定 /
项目五原子吸收光谱技术应用 /
任务一原子吸收光谱基础知识 /
一、原子能级与原子吸收光谱 /
二、原子吸光度与原子浓度的关系 /
任务二原子吸收分光光度计 /
一、仪器的主要部件 /
二、仪器的类型与工作原理 /
三、仪器的维护保养 /
任务三实用分析技术 /
一、样品预处理 /
二、测量条件选择 /
三、原子吸收干扰与消除 /
四、定量测定技术 /
五、应用示例 /
实训七右旋糖酐铁片中铁的含量测定 /
实训八原子吸收分光光度法测定茶叶中铅的
含量 /
项目六荧光光谱技术应用 /
任务一荧光分析法基础知识 /
一、分子荧光产生机制 /
二、激发光谱与荧光光谱 /
三、影响荧光强度的因素 /
任务二荧光分光光度计 /
一、仪器的主要部件 /
二、仪器的工作原理 /
三、仪器的校正 /
四、仪器的维护保养 /
任务三实用分析技术 /
一、定性分析技术 /
二、定量测定技术 /
三、应用示例 /
实训九荧光分析法测定维生素B2片的含量 /
模块四色谱分析
项目七经典色谱技术应用 /
任务一色谱法基础知识 /
一、色谱法的分类 /
二、色谱分离过程 /
三、色谱法的特点 /
任务二经典柱色谱技术 /
一、液-固吸附柱色谱技术 /
二、凝胶柱色谱技术 /
三、应用示例 /
任务三薄层色谱技术 /
一、分离原理 /
二、薄层色谱参数 /
三、仪器与材料 /
四、薄层色谱操作技术 /
五、薄层色谱检测技术 /
六、应用示例 /
任务四纸色谱技术 /
一、分离原理 /
二、仪器与材料 /
三、纸色谱操作技术 /
四、应用示例 /
实训十薄层色谱法鉴别维生素C注射液 /
实训十一有机染料的柱色谱分离 /
项目八气相色谱技术应用 /
任务一气相色谱法基础知识 /
一、基本术语 /
二、基本理论 /
任务二气相色谱仪 /
一、仪器的工作流程 /
二、仪器的主要部件 /
三、仪器的维护保养 /
任务三气相色谱实验技术 /
一、样品采集与制备技术 /
二、气相色谱条件的选择 /
任务四实用分析技术 /
一、定性分析技术 /
二、定量测定技术 /
三、应用示例 /
实训十二气相色谱法测定藿香正气水中乙醇的
含量 /
实训十三气相色谱法测定白酒中甲醇的
含量 /
项目九高效液相色谱技术应用 /
任务一高效液相色谱法基础知识 /
一、高效液相色谱法的特点 /
二、高效液相色谱法的分类 /
任务二高效液相色谱仪 /
一、仪器的工作流程 /
二、仪器的主要部件 /
三、仪器的维护保养 /
任务三实用分析技术 /
一、分离方法初选 /
二、系统适用性试验 /
三、定性分析技术 /
四、定量测定技术 /
实训十四高效液相色谱法测定甲硝唑片的
含量 /
实训十五高效液相色谱法测定饮料中山梨酸的
含量 /
模块五质谱分析
项目十质谱分析技术应用 /
任务一质谱法基础知识 /
一、基本原理 /
二、质谱图 /
三、质谱法的特点 /
任务二质谱仪 /
一、仪器的主要部件 /
二、仪器的主要性能指标 /
任务三实用分析技术 /
一、定性分析技术 /
二、定量测定技术 /
任务四色谱联用技术 /
一、气质联用技术 /
二、液质联用技术 /
参考文献 /
项目一认识仪器分析 /
任务一仪器分析的任务与分类 /
一、仪器分析的任务 /
二、仪器分析的分类 /
任务二仪器分析的特点与发展方向 /
一、仪器分析的特点 /
二、仪器分析的发展方向 /
任务三仪器分析技术在医药、食品及化妆品领域中的应用 /
一、在药学领域中的应用 /
二、在医学领域中的应用 /
三、在食品领域中的应用 /
四、在化妆品领域中的应用 /
模块二电化学分析
项目二电化学分析技术应用 /
任务一电化学基础知识 /
一、化学电池 /
二、电极电位 /
三、常用电极 /
任务二直接电位法 /
一、pH测量电极 /
二、酸度计 /
三、pH测量技术 /
四、仪器的维护保养 /
任务三电位滴定技术 /
一、基本原理 /
二、滴定终点的确定方法 /
三、电位滴定仪 /
四、仪器的维护保养 /
五、应用示例 /
任务四永停滴定技术 /
一、基本原理 /
二、永停滴定仪 /
三、仪器的维护保养 /
四、应用示例 /
实训一葡萄糖注射液pH的测定 /
实训二电位滴定法测定食醋中乙酸的含量 /
实训三永停滴定法测定对氨基水杨酸钠的含量 /
模块三光谱分析
项目三紫外-可见光谱技术应用 /
任务一紫外-可见分光光度法基础知识 /
一、光的性质 /
二、光的吸收定律 /
三、紫外-可见吸收光谱 /
四、吸光度测量技术 /
任务二紫外-可见分光光度计 /
一、仪器的结构 /
二、仪器的类型与工作原理 /
三、仪器的技术参数与校正 /
四、仪器的维护保养 /
任务三实用分析技术 /
一、定性分析技术 /
二、纯度检查 /
三、定量测定技术 /
四、比色法 /
实训四邻二氮菲比色法测定微量铁的含量 /
实训五维生素B12注射液的鉴别和含量测定 /
项目四红外光谱技术应用 /
任务一红外光谱基础知识 /
一、红外光谱 /
二、分子振动 /
三、红外光谱产生的条件 /
四、基本术语 /
任务二红外光谱仪 /
一、仪器的主要部件 /
二、仪器的工作原理 /
三、仪器的性能检定 /
四、仪器的维护保养 /
任务三样品制备技术 /
一、液态样品制备技术 /
二、气态样品制备技术 /
三、固态样品制备技术 /
任务四实用分析技术 /
一、定性分析技术 /
二、结构解析 /
三、定量分析技术 /
任务五近红外光谱基础知识 /
一、近红外光谱法特点 /
二、测量模式 /
三、仪器装置及性能 /
四、应用示例 /
实训六布洛芬红外光谱的测定 /
项目五原子吸收光谱技术应用 /
任务一原子吸收光谱基础知识 /
一、原子能级与原子吸收光谱 /
二、原子吸光度与原子浓度的关系 /
任务二原子吸收分光光度计 /
一、仪器的主要部件 /
二、仪器的类型与工作原理 /
三、仪器的维护保养 /
任务三实用分析技术 /
一、样品预处理 /
二、测量条件选择 /
三、原子吸收干扰与消除 /
四、定量测定技术 /
五、应用示例 /
实训七右旋糖酐铁片中铁的含量测定 /
实训八原子吸收分光光度法测定茶叶中铅的
含量 /
项目六荧光光谱技术应用 /
任务一荧光分析法基础知识 /
一、分子荧光产生机制 /
二、激发光谱与荧光光谱 /
三、影响荧光强度的因素 /
任务二荧光分光光度计 /
一、仪器的主要部件 /
二、仪器的工作原理 /
三、仪器的校正 /
四、仪器的维护保养 /
任务三实用分析技术 /
一、定性分析技术 /
二、定量测定技术 /
三、应用示例 /
实训九荧光分析法测定维生素B2片的含量 /
模块四色谱分析
项目七经典色谱技术应用 /
任务一色谱法基础知识 /
一、色谱法的分类 /
二、色谱分离过程 /
三、色谱法的特点 /
任务二经典柱色谱技术 /
一、液-固吸附柱色谱技术 /
二、凝胶柱色谱技术 /
三、应用示例 /
任务三薄层色谱技术 /
一、分离原理 /
二、薄层色谱参数 /
三、仪器与材料 /
四、薄层色谱操作技术 /
五、薄层色谱检测技术 /
六、应用示例 /
任务四纸色谱技术 /
一、分离原理 /
二、仪器与材料 /
三、纸色谱操作技术 /
四、应用示例 /
实训十薄层色谱法鉴别维生素C注射液 /
实训十一有机染料的柱色谱分离 /
项目八气相色谱技术应用 /
任务一气相色谱法基础知识 /
一、基本术语 /
二、基本理论 /
任务二气相色谱仪 /
一、仪器的工作流程 /
二、仪器的主要部件 /
三、仪器的维护保养 /
任务三气相色谱实验技术 /
一、样品采集与制备技术 /
二、气相色谱条件的选择 /
任务四实用分析技术 /
一、定性分析技术 /
二、定量测定技术 /
三、应用示例 /
实训十二气相色谱法测定藿香正气水中乙醇的
含量 /
实训十三气相色谱法测定白酒中甲醇的
含量 /
项目九高效液相色谱技术应用 /
任务一高效液相色谱法基础知识 /
一、高效液相色谱法的特点 /
二、高效液相色谱法的分类 /
任务二高效液相色谱仪 /
一、仪器的工作流程 /
二、仪器的主要部件 /
三、仪器的维护保养 /
任务三实用分析技术 /
一、分离方法初选 /
二、系统适用性试验 /
三、定性分析技术 /
四、定量测定技术 /
实训十四高效液相色谱法测定甲硝唑片的
含量 /
实训十五高效液相色谱法测定饮料中山梨酸的
含量 /
模块五质谱分析
项目十质谱分析技术应用 /
任务一质谱法基础知识 /
一、基本原理 /
二、质谱图 /
三、质谱法的特点 /
任务二质谱仪 /
一、仪器的主要部件 /
二、仪器的主要性能指标 /
任务三实用分析技术 /
一、定性分析技术 /
二、定量测定技术 /
任务四色谱联用技术 /
一、气质联用技术 /
二、液质联用技术 /
参考文献 /
