- 科学出版社
- 9787030852199
- 1版
- 2026-03
内容简介
本书是“合成生物学专业融合创新系列教材”之一，系统围绕食品合成生物学的理论体系与应用展开编写。全书共八章：第一章系统阐述了食品合成生物学的概念内涵、学科特征、发展背景与趋势，明确其研究范畴与关键挑战；第二章解析了食品生物制造中宿主细胞的资源特征，涵盖从原核微生物、真核微生物到高等真核细胞的主要类别，详述各类宿主的生物学特点及其在食品制造中的选育策略；第三章聚焦合成生物学核心工具的设计与开发，涵盖基因编辑技术、基因表达调控元件及代谢调控元件的设计原理与创新进展；第四章梳理食品合成生物学使能技术，包括定向进化与高通量筛选、基因合成与组装、数字细胞模型构筑、合成途径酶组装及代谢网络动态调控技术；第五至七章分别围绕功能糖、蛋白质与脂质等关键食品组分，系统阐释相关细胞工厂的设计原理与构筑路径；第八章探讨食品合成生物学在替代食品领域的应用，重点剖析替代蛋白、细胞培养肉等前沿方向的技术突破与产业化潜力。
