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出版时间:2025-07

最新印次日期:2025-7

出版社:清华大学出版社

“十四五”职业教育国家规划教材

以下为《餐饮管理与服务(第3版)》的配套数字资源,这些资源在您购买图书后将免费附送给您:
  • 清华大学出版社
  • 9787302703518
  • 3版
  • 575821
  • 61266355-9
  • 16开
  • 2025-07
  • 旅游大类
  • 工商管理
  • 高职
作者简介
吉根宝,男,中共党员,江苏农林职业技术学院教授,扬州大学兼职教授、硕导,2014年入选国家旅游局“旅游业青年专家培养对象” 。主要研究方向:餐饮服务与乡村旅游。近几年主持或参加省市级科研项目17项,在省级以上刊物公开发表论文近20篇,其中13篇在核心期刊发表,10篇为第一作者。主参编教材6本,曾获得国家职业教材建设成果奖二等奖(主持),江苏省首届建设奖优秀教材奖,主编“十二五”国家职业教育规划教材1本、“十四五”国家职业教育规划教材2本。
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内容简介
本书是首届全国教材建设奖获奖教材,也是“十四五”职业教育国家规划教材。餐饮管理与服务是现代酒店经营管理的重要组成部分,也是高职高专旅游管理、酒店管理与数字化运营、餐饮智能管理等专业的核心课程。全书内容分为三篇,即技能篇、知识篇和拓展篇,共10章。