绪论001
一、养牛业的重要意义001
二、国内养牛业的现状002
三、世界养牛业发展趋势004

项目一牛场建设与环境控制007
单元一牛场建设007
一、牛场场址选择007
二、场区规划与布局008
三、牛场设计与建筑010
四、牛场配套设施017
单元二牛场环境控制019
一、牛舍的环境控制019
二、牛场废弃物处置020

项目二牛的品种识别与外貌鉴定024
单元一牛品种识别与利用024
一、乳用品种024
二、肉用品种028
三、兼用品种033
四、黄牛品种038
五、水牛品种042
六、牦牛品种044
单元二牛的体型外貌特征047
一、牛体表各部位名称047
二、牛的外貌特征048
三、不同经济用途牛的外貌特征048
单元三牛的外貌鉴定051
一、感官鉴定051
二、体尺测量052
三、体重测定053
四、牛的外貌评分054
五、奶牛的线性评定055
六、奶牛的体况评分058
七、牛的年龄鉴定061

项目三牛的营养与饲料配制063
单元一牛的生物学特性063
一、牛的生活习性063
二、牛的消化特点064
三、牛的营养特点064
单元二牛常用饲料的利用065
一、牛常用饲料065
二、牛常用饲料的加工调制067
单元三牛日粮配合070
一、牛配合饲料070
二、日粮配合的原则070
三、日粮配合的方法071
单元四TMR配制072
一、搅拌车的类型072
二、TMR制作072
三、TMR评价方法073
四、TMR制作中的问题及解决措施073

项目四牛的繁殖075
单元一母牛的发情鉴定075
一、发情生理075
二、发情鉴定078
单元二配种技术081
一、适宜的配种年龄081
二、配种方法081
单元三妊娠与分娩087
一、牛妊娠期和预产期的推算087
二、妊娠诊断088
三、分娩与助产089
单元四现代繁殖技术092
一、同期发情092
二、超数排卵093
三、胚胎移植094
四、胚胎分割094
五、体外受精094
六、克隆095
七、性别控制095

项目五奶牛饲养管理097
单元一犊牛的饲养管理097
一、犊牛的生理特点097
二、新生犊牛的护理098
三、犊牛初乳期的饲养管理099
四、犊牛常乳期的饲养管理101
五、哺乳期犊牛的管理102
六、犊牛断奶后的饲养管理104
单元二育成牛与青年牛的饲养管理105
一、育成牛饲养管理106
二、青年牛饲养管理107
单元三成年奶牛饲养管理108
一、干奶期饲养管理108
二、泌乳期饲养管理111
三、高温季节奶牛饲养管理114
单元四奶牛全混日粮饲喂技术118
一、TMR搅拌机的选择118
二、合理分群与适时转群118
三、TMR饲养技术要点119
四、TMR的优点与不足120
单元五挤奶技术121
一、挤奶技术流程121
二、挤奶注意事项123
三、鲜奶初步处理124
单元六奶牛生产力评定125
一、产奶性能测定125
二、奶牛生产性能测定体系127
三、影响奶牛产奶性能的因素128

项目六肉牛饲养管理130
单元一肉牛的生产性能130
一、肉牛生长发育规律130
二、肉牛生产力评定133
三、影响肉牛生产性能的因素135
单元二肉牛的饲养管理138
一、犊牛的饲养管理138
二、育成牛的饲养管理143
三、繁殖母牛的饲养管理144
四、肉用种公牛的饲养管理148
单元三肉牛育肥151
一、肉牛持续育肥151
二、后期集中育肥153
三、犊牛育肥154
四、架子牛的育肥155
五、成年牛的育肥160
单元四高档牛肉生产161
一、高档牛肉的标准162
二、高档牛肉的育肥技术要点162
三、屠宰工艺与胴体分割163
单元五提高肉牛育肥效果的技术措施165
一、一般技术措施165
二、非蛋白质含氮料的应用166
三、饲料添加剂的应用167

项目七牛场经营与管理170
单元一组织制度管理170
一、组织架构设计170
二、人员配置与职责171
三、管理制度建立172
四、制度执行与监督173
单元二生产定额管理174
一、饲料消耗定额174
二、兽药使用定额175
三、繁殖定额176
四、产品定额177
五、设备利用定额177
六、定额执行与考核178
单元三生产计划管理179
一、设定牛场生产计划目标179
二、牛群周转计划180
三、繁殖计划181
四、饲料供应计划182
五、疫病防控计划183
六、生产监控与评估184
单元四牛场档案管理185
一、牛场基本信息档案构成185
二、个体牛只档案185

项目八牛的卫生保健与疫病控制188
单元一牛的卫生保健188
一、乳房卫生保健188
二、蹄部卫生保健189
三、营养代谢病监控189
四、繁殖障碍预防190
单元二牛的疫病防制与监控措施191
一、牛场的疫病防制191
二、牛的疫病监控196

参考文献200