绪论 001
一、精细化工和精细化学品 001
二、精细化学品的范畴和分类 002
三、精细化工的特点 002
四、精细化工在国民经济中的地位和作用 004
五、精细化工的现状和发展趋势 005
拓展阅读　精细化工专家——吴慰祖：以钉钉子精神扎根国防建设事业 006

模块一　表面活性剂 008
项目一　表面活性剂概述 008
一、表面活性剂定义 009
二、表面活性剂的结构和亲水亲油平衡值 009
三、表面活性剂的分类 010
四、表面活性剂的性质和作用 012
五、表面活性剂特点 015
六、表面活性剂的用途 015
项目二　阴离子表面活性剂 015
一、主要品种 015
二、直链烷基苯磺酸钠盐的生产技术 021
项目三　阳离子表面活性剂 030
一、主要品种 030
二、长链季铵盐型阳离子表面活性剂生产技术 032
项目四　非离子表面活性剂 034
一、主要品种 035
二、脂肪醇聚氧乙烯醚型非离子表面活性剂的生产技术 039
项目五　两性表面活性剂 042
一、主要产品 042
二、咪唑啉两性表面活性剂生产技术 044
项目六　特种和新型表面活性剂 046
一、特种表面活性剂 046
二、高分子表面活性剂 047
三、生物表面活性剂 047
四、冠醚类表面活性剂 048
五、螯合性表面活性剂 048
拓展阅读　古代清洗物品的洗涤剂是如何发展的？ 049
双创实践项目　十二烷基苯磺酸钠生产实训 049
习题 051

模块二　助剂 053
项目一　基本知识 053
一、助剂的分类和作用 054
二、影响助剂效果的因素 054
项目二　增塑剂 055
一、增塑剂的定义和分类 055
二、增塑剂的选择要求 056
三、增塑剂作用机理 057
四、增塑剂的主要品种 058
五、邻苯二甲酸酯生产技术 060
项目三　抗氧剂 064
一、抗氧剂的定义和分类 064
二、聚合物的氧化和抗氧化机理 064
三、抗氧剂的选用原则 065
四、抗氧剂的主要品种 066
五、对苯二胺类抗氧剂生产技术（防老剂4010NA） 069
项目四　热稳定剂 070
一、热稳定剂的定义和分类 070
二、聚氯乙烯的降解及热稳定剂的作用机理 071
三、主要品种 071
项目五　光稳定剂 073
一、光稳定剂的定义及分类 073
二、光屏蔽剂 074
三、紫外线吸收剂 074
四、猝灭剂 076
五、自由基捕获剂 076
项目六　阻燃剂 077
一、阻燃剂的定义及分类 077
二、聚合物燃烧和阻燃剂作用机理 077
三、添加型阻燃剂 079
四、反应型阻燃剂 080
五、阻燃剂的选择要求 080
项目七　硫化体系助剂 080
一、交联剂 081
二、硫化促进剂 082
三、硫化活性剂 084
四、防焦剂 084
拓展阅读　自主创新，刻在骨子里的基因 085
双创实践项目　增塑剂邻苯二甲酸二辛酯生产实训 086
习题 087

模块三　胶黏剂 089
项目一　胶黏剂概述 089
一、胶黏剂的组成 089
二、胶黏剂的分类 092
三、胶黏剂的应用 093
项目二　粘接理论 094
一、粘接理论概述 094
二、粘接破坏理论 095
项目三　粘接工艺 095
一、粘接头设计 095
二、粘接面的处理 097
三、胶黏剂的配制（选择）与固化 098
项目四　合成树脂胶黏剂 100
一、合成树脂胶黏剂主要品种 100
二、合成树脂胶黏剂典型产品生产技术 100
项目五　合成橡胶胶黏剂 116
一、合成橡胶胶黏剂主要品种 116
二、合成橡胶胶黏剂典型产品生产技术 116
项目六　特种胶黏剂 122
一、特种胶黏剂主要品种 122
二、特种胶黏剂典型产品生产技术 122
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双创实践项目　乳液法制备聚醋酸乙烯胶黏剂生产实训 124
习题 126

模块四　涂料 128
项目一　涂料概述 128
一、涂料的作用、分类与命名 129
二、涂料组成 130
三、涂料性能检测 133
四、涂料的主要性能指标 133
五、涂料生产 135
六、涂料施工 137
项目二　典型涂料成膜物质——树脂的生产 138
一、醇酸树脂的生产 138
二、丙烯酸树脂的生产 143
三、聚氨酯树脂的生产 150
项目三　涂料生产设备与生产过程 156
一、涂料生产设备 156
二、涂料生产工艺过程 158
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双创实践项目　高羟基丙烯酸树脂合成及涂料配制实训 162
习题 163

模块五　食品添加剂 165
项目一　食品添加剂概述 165
一、食品添加剂的定义与分类 166
二、食品添加剂的使用标准 166
三、食品添加剂的一般要求与安全使用 167
四、 食品添加剂的作用 167
项目二　食品防腐剂 168
一、防腐剂的定义和作用机理 168
二、防腐剂的分类 169
三、防腐剂的生产技术 169
四、影响防腐剂防腐效果的因素 177
项目三　食品增稠剂 178
一、食品增稠剂概述 178
二、食品增稠剂种类及生产工艺 178
项目四　食用着色剂 182
一、食用着色剂概述 182
二、食用色素种类及生产工艺 183
三、食用合成色素使用注意事项 187
项目五　食品抗氧化剂 187
一、抗氧化剂的定义及作用机理 187
二、抗氧化剂的分类 188
三、抗氧化剂的工艺路线 188
四、抗氧化剂的使用注意事项 193
项目六　食品乳化剂 194
一、食品乳化剂的定义及作用机理 194
二、食品乳化剂的分类 195
三、乳化剂的生产技术 195
项目七　其他类型的食品添加剂 198
一、调味剂 198
二、食品酶制剂 212
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习题 214

模块六　农药 217
项目一　农药概述 217
一、农药的概念及应用范畴 218
二、农药的分类 218
三、农药的毒理 220
四、农药的剂型与加工 221
项目二　杀虫剂 223
一、杀虫剂概述 223
二、有机氯杀虫剂 224
三、有机磷杀虫剂 226
四、氨基甲酸酯类杀虫剂 230
五、其他类杀虫剂 234
项目三　杀菌剂 241
一、杀菌剂的主要分类 241
二、杀菌剂的作用原理 242
三、杀菌剂的化学结构与生物活性的关系 242
四、有机硫杀菌剂 243
五、有机磷杀菌剂 247
六、杂环类杀菌剂 248
项目四　除草剂 249
一、除草剂概述 249
二、除草剂的分类 250
三、除草剂的选择性及其作用机理 251
四、苯氧羧酸类除草剂 252
五、酰胺类除草剂 254
六、其他类除草剂 255
项目五　植物生长调节剂 258
一、植物生长调节剂概述 258
二、生长素 259
三、生长抑制剂 260
四、生长调节剂 261
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双创实践项目　植物生长调节剂对氯苯氧乙酸钠生产实训 264
习题 265

模块七　水处理化学品 267
项目一　基本知识 267
一、背景概述 267
二、水处理化学品的定义和分类 268
三、水处理化学品的发展历程 269
项目二　絮凝剂和凝聚剂 269
一、絮凝剂和凝聚剂概述 269
二、混凝过程和机理 270
三、凝聚剂 272
四、絮凝剂 280
项目三　阻垢分散剂及缓蚀剂 291
一、阻垢分散剂及缓释剂概述 291
二、阻垢分散剂 291
三、缓蚀剂 299
项目四　杀菌灭藻剂 302
一、主要品种 302
二、典型杀菌剂二氧化氯生产技术 304
三、循环水的综合处理 306
拓展阅读　污水处理专家——彭永臻 308
双创实践项目　聚丙烯酰胺的合成及水解度测定 309
习题 310

模块八　日用化学品 312
项目一　化妆品概述 312
一、化妆品的定义及其分类 313
二、化妆品的作用 314
三、化妆品的质量特性 314
四、化妆品的安全性 314
五、化妆品原料 315
六、基础化妆品 318
七、美容类化妆品 322
项目二　毛发用化学品 326
一、洗发香波 327
二、发乳 329
三、焗油膏 329
项目三　洗涤化学品 329
一、洗涤化学品原料 330
二、洗衣粉 332
三、液体洗涤剂 334
四、皂类洗涤剂 336
项目四　口腔卫生用品 342
一、口腔卫生用品的分类 342
二、牙膏 343
三、漱口剂 347
拓展阅读　古人用什么洗涤用品？ 349
双创实践项目　洗衣粉的生产 349
习题 350

模块九　香精香料 353
项目一　香精 353
一、香精的分类 354
二、香精的构成 355
三、调香 356
项目二　天然香料 362
一、动物性天然香料 362
二、植物性天然香料 364
三、植物性天然香料的生产技术 366
项目三　单离香料 368
项目四　合成香料 370
一、合成香料的分类 370
二、合成香料的生产技术 372
三、典型产品生产方案 376
项目五　香精香料的鉴别与分析 379
一、香精香料的样品制备技术 380
二、香精香料的物理检验 380
三、香精香料的化学分析 381
拓展阅读　坚持科技创新，自主研发，做中国自己的食用香料——中国香料之父孙宝国 382
双创实践项目　食品的调香实训 383
习题 384

参考文献 386