烹饪文学作品欣赏（第二版）（彩色） / 教学改革成果教材
定价：￥28.80
作者： 周武杰
出版社：高等教育出版社
- 高等教育出版社
- 9787040652567
- 2版
- 45262041-2
- 16开
- 旅游大类
- 中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点
- 中职
内容简介
本书是职业教育烹饪类专业教材，在第一版的基础上修订而成。本书共三个单元，分别为古典诗词中的美食、古文名篇中的美食、现代散文中的美食。选取了古今名家有关烹饪的文学作品，其中既有对中华美食的介绍，又有对饮食文化的感悟。以美文为载体，展示中华饮食文化的魅力。
本书以提升烹饪类专业学生的综合素养为宗旨，让学生在欣赏优秀文学作品的同时，学习中国饮食文化知识，领略中国饮食文化精髓，增强文化自信。
本书配套电子教案、演示文稿、习题答案等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社新形态教材网（https://abooks.hep.com.cn）获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。
本书可作为职业学校烹饪类专业教材，也可作为非烹饪专业的选修课教材，还可作为烹饪爱好者的自学用书。
目录
目录
前辅文
单元一 古典诗词中的美食
一 水鲜主题诗词七首
二 肉食主题诗词七首
三 果蔬主题诗词七首
四 面点主题诗词七首
五 茶酒主题诗词七首
六 乡味主题诗词七首
专题实践活动 菜肴命名
单元二 古文名篇中的美食
一 本味篇
二 炙法
三 冰壶珍
四 笋
五 大观园饮宴
六 茶
专题实践活动 菜肴推介词
单元三 现代散文中的美食
一 榆钱饭
二 藕与莼菜
三 炒米和焦屑
四 吃喝之外
五 吃鲫鱼说
六 蟹馔史话
七 从哲学的高度来看中餐与西餐
专题实践活动 饮食谚语
前辅文
单元一 古典诗词中的美食
一 水鲜主题诗词七首
二 肉食主题诗词七首
三 果蔬主题诗词七首
四 面点主题诗词七首
五 茶酒主题诗词七首
六 乡味主题诗词七首
专题实践活动 菜肴命名
单元二 古文名篇中的美食
一 本味篇
二 炙法
三 冰壶珍
四 笋
五 大观园饮宴
六 茶
专题实践活动 菜肴推介词
单元三 现代散文中的美食
一 榆钱饭
二 藕与莼菜
三 炒米和焦屑
四 吃喝之外
五 吃鲫鱼说
六 蟹馔史话
七 从哲学的高度来看中餐与西餐
专题实践活动 饮食谚语
前辅文
单元一 古典诗词中的美食
一 水鲜主题诗词七首
二 肉食主题诗词七首
三 果蔬主题诗词七首
四 面点主题诗词七首
五 茶酒主题诗词七首
六 乡味主题诗词七首
专题实践活动 菜肴命名
单元二 古文名篇中的美食
一 本味篇
二 炙法
三 冰壶珍
四 笋
五 大观园饮宴
六 茶
专题实践活动 菜肴推介词
单元三 现代散文中的美食
一 榆钱饭
二 藕与莼菜
三 炒米和焦屑
四 吃喝之外
五 吃鲫鱼说
六 蟹馔史话
七 从哲学的高度来看中餐与西餐
专题实践活动 饮食谚语
前辅文
单元一 古典诗词中的美食
一 水鲜主题诗词七首
二 肉食主题诗词七首
三 果蔬主题诗词七首
四 面点主题诗词七首
五 茶酒主题诗词七首
六 乡味主题诗词七首
专题实践活动 菜肴命名
单元二 古文名篇中的美食
一 本味篇
二 炙法
三 冰壶珍
四 笋
五 大观园饮宴
六 茶
专题实践活动 菜肴推介词
单元三 现代散文中的美食
一 榆钱饭
二 藕与莼菜
三 炒米和焦屑
四 吃喝之外
五 吃鲫鱼说
六 蟹馔史话
七 从哲学的高度来看中餐与西餐
专题实践活动 饮食谚语
