目录
第一章实验基本知识与基础技能（1）
第一节生物化学实验室规则（1）
第二节实验室安全和防护知识（2）
第三节基础实验操作技能（6）
第四节实验误差与提高实验准确度的方法（40）
第五节实验记录与实验报告（45）
第二章糖类物质的检测与分析（49）
实验1糖的呈色反应和还原糖的检验（49）
实验2苯酚硫酸法测定总糖浓度（51）
实验3还原糖的测定——3，5二硝基水杨酸比色法（54）
实验4粗淀粉的测定——1％盐酸旋光法（56）
实验5血糖的测定——磷钼酸比色法（59）
实验6可溶性糖的硅胶G 薄层层析（61）
实验项目拓展（64）
第三章脂类物质的检测与分析（65）
实验7粗脂肪含量的测定——索氏抽提法（65）
实验8油脂皂化与皂化值的测定（67）
实验9碘值的测定——韦氏法（68）
实验10血清胆固醇的测定——化学比色法（70）
实验11卵磷脂的提取与鉴定（72）
实验项目拓展（74）
第四章氨基酸的检测与分析（75）
实验12纸层析法分离鉴定氨基酸（75）
实验13甲醛滴定法测定氨基氮含量 （77）
实验项目拓展（79）
第五章蛋白质的分离制备与分析（80）
实验14蛋白质的两性反应与等电点的测定（80）
实验15蛋白质的沉淀反应和颜色反应（82）
实验16蛋白质含量测定（一）——微量凯氏定氮法（MicroKjeldahl法）（87）
实验17蛋白质含量测定（二）（91）
Ⅰ双缩脲法（Biuret法）（91）
Ⅱ考马斯亮蓝G250法（Bradford法）（93）
ⅢFolin酚试剂法（Lowry法）（95）
ⅣBCA法（98）
Ⅴ紫外（UV）吸收测定法（99）
实验18酪蛋白的制备（102）
实验19凝胶层析法分离蛋白质（104）
实验20血红蛋白的凝胶过滤（106）
实验21蛋白质相对分子质量的测定——SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法（109）
实验22血清蛋白质乙酸纤维素薄膜电泳（117）
第六章酶的分离制备与分析（121）
实验23酶的特性——底物专一性（121）
实验24pH值对酶活性的影响（123）
实验25温度对酶活性的影响（124）
实验26血清谷丙转氨酶（ALT）活性的测定（126）
实验27大麦萌发前后淀粉酶活性的测定（128）
实验项目拓展（131）
第七章维生素的检测分析（132）
实验28植物中抗坏血酸含量的测定（132）
实验项目拓展（133）
第八章核酸的分离与分析（134）
实验29植物基因组DNA的提取（134）
实验30酵母RNA的分离与组分鉴定（136）
实验31核苷酸的纸电泳（139）
实验32紫外分光光度法测定核酸的含量（140）
实验33RNA与DNA的测定（143）
实验34定磷法测定核酸含量（145）
实验35DNA的琼脂糖凝胶电泳（148）
实验36质粒DNA的微量制备——碱裂解法、煮沸法（151）
实验37质粒DNA的酶切鉴定及琼脂糖凝胶电泳（156）
实验38质粒DNA的大量制备与纯化（159）
实验39大肠杆菌感受态细胞的制备与转化（162）
实验40PCR基因扩增（167）
实验项目拓展（169）
第九章综合性与设计性实验 （170）
实验41鸡蛋中卵清蛋白的提取和定量测定（170）
实验42纤维素酶活性测定及pH值对其活性的影响（172）
实验43酵母蔗糖酶的纯化及性质研究（176）
Ⅰ酵母蔗糖酶的提取与纯化（176）
Ⅱ蔗糖酶Km值测定及脲的抑制作用（178）
ⅢpH值对酶活性的影响和最适pH值的测定（182）
Ⅳ温度对酶活性的影响和反应活化能的测定（185）
实验44正交法测定几种因素对酶活性的影响（187）
实验45固定化酵母细胞及蔗糖酶活性的检测（191）
实验46温度、pH值、激活剂和抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响（193）
实验47溶菌酶结晶的制备及活性测定（196）
实验48橘皮果胶的提取及果冻的制备（200）
实验49蛋白质免疫印迹杂交实验（202）
实验50DNA片段的体外重组（205）
实验项目拓展（207）
附录实验室中常用参数（208）
参考文献（209）