第一章　鸡尾酒调制与创新基础 001
第一节　国内鸡尾酒消费的发展趋势 003
第二节　鸡尾酒调制与创新的原则 005
一、求新——新颖性 006
二、求易——易于推广 008
三、求特——风格独特 011
四、求美——秀外慧中、韵味丰富 014
第三节　鸡尾酒调制与创新的要素 015
一、调酒师的创新意识 015
二、鸡尾酒创意题材的来源 016
课堂小知识 019

第二章　鸡尾酒调制与创新的途径与方法 025
第一节　基酒创新 027
一、鸡尾酒基酒认知 027
二、鸡尾酒基酒创新运用的途径 027
课堂小知识 032
第二节　辅料创新 033
一、鸡尾酒辅料认知 033
二、鸡尾酒辅料创新的元素 035
第三节　载杯创新 038
一、鸡尾酒载杯的功能 038
二、鸡尾酒载杯的创新运用 038
第四节　装饰物创新 039
一、鸡尾酒装饰物的作用 039
二、鸡尾酒装饰物的创新制作原则 040
三、鸡尾酒装饰物的分类和装饰方法 041
课堂小知识 043
课堂小技能 044

第三章　创意鸡尾酒酒谱的东方美学构思 047
范例一　长歌行 049
范例二　雷峰夕照 050
范例三　蓝色珊瑚礁 051
范例四　若梦 052
范例五　碧宫鲜果 053
范例六　妃子笑 054
范例七　芙蓉弄影 055
范例八　绿水逶迤 056
范例九　荔枝来 057
范例十　长河落日 058
范例十一　水墨嫣红 059
范例十二　待君归 060
范例十三　安得五彩虹 061
范例十四　春醒 062
范例十五　蝶恋花 063
范例十六　青翡染玉 064
范例十七　沉鱼 065
范例十八　玉生烟 066
范例十九　桃之夭夭 067
范例二十　节节高 068
范例二十一　晚安 069
范例二十二　花想容 070
范例二十三　花间一壶 071
范例二十四　归隐 072
范例二十五　三月雨 073
范例二十六　枯木逢春 074
范例二十七　雨酥 075
范例二十八　璀璨星空 076
范例二十九　初夏 077
范例三十　恋琼枝 078
范例三十一　向日倾 079
范例三十二　如梦令 080
范例三十三　金风玉露 081
范例三十四　夏夜叹 082
范例三十五　曲院风荷 083
范例三十六　麦田 084
范例三十七　傲雪寒梅 085
范例三十八　沅有芷兰 086
范例三十九　那时花开 087
范例四十　空对月 088
范例四十一　火烈鸟 089
范例四十二　日色含烟 090
范例四十三　西湖纵情 091
范例四十四　紫水微澜 092
范例四十五　梦觉流莺 093
范例四十六　疏烟淡日 094
范例四十七　笑春风 095
范例四十八　秋山之静 096
范例四十九　一诺千金 097
范例五十　从前慢 098
范例五十一　鸟鸣涧 099
范例五十二　碧秋烟微 100
范例五十三　离人愁 101
范例五十四　近黄昏 102
范例五十五　巴山日出 103
范例五十六　百媚生 104
范例五十七　猕芒 105
范例五十八 　夏犹清和 106
范例五十九　若水沉香 107
范例六十　风吹麦浪 108

第四章　鸡尾酒创新调制的设计实践 109
作品一　缤纷夏日 111
作品二　茶烟醉吟 112
作品三　斗牛 113
作品四　芳华 114
作品五　粉红女郎 115
作品六　丰收 116
作品七　风帆 117
作品八　海滩风情 118
作品九　黑美人 119
作品十　黄金凤尾 120
作品十一　咖啡巧酥 121
作品十二　朗姆风情 122
作品十三　乐活骑士 123
作品十四　玫瑰香蜜 124
作品十五　梦里白 125
作品十六　茗品佳人 126
作品十七　南国风情 127
作品十八　暖春 128
作品十九　猕足珍贵 129
作品二十　清凉世界 130
作品二十一　神话 131
作品二十二　水墨丹青 132
作品二十三　水乡月色 133
作品二十四　天堂梦 134
作品二十五　炫色春天 135
作品二十六　血蔷薇 136
作品二十七　椰林飘香 137
作品二十八　夜空之镜 138
作品二十九　余音 139
作品三十　塞上江南 140

参考文献 141