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食品分子生物学

￥39.80定价

作者：吕欣

出版时间：2022-01

出版社：中国农业出版社

普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109285378
版次：1版
图书编号：428502
本季征订号：41250873-1
开本：16开
出版时间：2022-01
页数：220
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

吕欣，西北农林科技大学教授、博士生导师，食品科学与工程学院院长，陕西省“高层次人才特殊支持计划”区域发展人才，西北农林科技大学第五届学术委员会委员，农业农村部食品质量监督检验测试中心常务副主任。主持公益性行业（农业）科研专项（首席专家）、国家自然科学基金、陕西省自然科学基金、陕西省农业科技创新项目等。发表论文120余篇，申请国家发明专利8项。担任国家人才项目评审专家、国家自然科学基金评审专家等。

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内容简介

本教材是普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材，主要面向我国高等院校本科和研究生食品分子生物学相关课程。全书共7章内容，以基因表达过程中的“中心法则”为主线，从分子水平阐述核酸分子结构、DNA复制修复、转录、蛋白质翻译、基因表达调控相关概念、原理、方法及其在食品领域中的应用。教材内容难度适中，知识点涵盖分子生物学基础理论框架，强化了分子生物学相关技术及研究思路的介绍，以及分子生物学在食品领域中的应用，适合作为高等院校食品类专业本科和研究生的教材和教师用书。

本教材是普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材，主要面向我国高等院校本科和研究生食品分子生物学相关课程。全书共7章内容，以基因表达过程中的“中心法则”为主线，从分子水平阐述DNA的结构及功能、RNA与转录、蛋白质的生物合成、原核生物基因的表达与调控、真核生物基因的表达与调控等内容及分子生物学在食品领域中的应用。教材内容难度适中，知识点涵盖分子生物学基础理论框架，强化了分子生物学相关技术及研究思路的介绍。教材每章均设置思维导图、课程重点、课程难点三部分内容，适合作为高等院校食品类专业本科和研究生的教材和教师用书。本教材也可供相关领域工作人员参考。