食品加工技术与应用（第2版） / 高职高专食品类专业系列教材
定价：￥39.00
作者： 魏强华
出版时间：2025-07
最新印次日期：2026-2
出版社：重庆大学出版社
“十四五”职业教育国家规划教材
- 重庆大学出版社
- 9787568923965
- 3-8
- 424103
- 68266399-2
- 16开
- 2025-07
- 食品药品与粮食大类
- 食品类
- 食品类
- 高职
内容简介
食品加工技术是研究食品资源的组成、加工保藏特性及相关食品工艺的应用技术。依托地方食品资源进行创新创业，大力发展食品产业，有助于我国三农问题的解决和乡村振兴战略的实施。本书根据我国实施乡村振兴战略和“大众创业、万众创新”的需求，以培养应用型人才为目标，突出食品加工、食品研发、食品创新创业能力的培养，按工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成。
与同类教材相比，本书围绕学生今后在食品产业的就业创业需求，突出重点，精选果蔬制品、乳制品、粮食制品、肉制品、水产品等典型食品的加工生产，不追求内容大而全；以实验实训为中心，教学做一体化，培养学生的食品加工技能、食品研发能力；将食品创新创业案例融会其中，拓宽视野，触类旁通，提高学生的食品创新创业意识。本书各任务后附有拓展训练、思考练习等，有助于启发学生思维和系统掌握知识。
本书可作为高职高专食品检验检测技术、食品质量与安全、食品营养与健康等专业的必修教材，也可作为食品智能加工技术、食品贮运与营销等专业的通识教材，还可供食品产业创业人员、食品企业技术人员参考。
与同类教材相比，本书围绕学生今后在食品产业的就业创业需求，突出重点，精选果蔬制品、乳制品、粮食制品、肉制品、水产品等典型食品的加工生产，不追求内容大而全；以实验实训为中心，教学做一体化，培养学生的食品加工技能、食品研发能力；将食品创新创业案例融会其中，拓宽视野，触类旁通，提高学生的食品创新创业意识。本书各任务后附有拓展训练、思考练习等，有助于启发学生思维和系统掌握知识。
本书可作为高职高专食品检验检测技术、食品质量与安全、食品营养与健康等专业的必修教材，也可作为食品智能加工技术、食品贮运与营销等专业的通识教材，还可供食品产业创业人员、食品企业技术人员参考。
