生物化学 / 普通高等教育十四五规划教材
￥42.00定价
作者： 常雁红
出版时间：2021年1月
出版社：冶金工业出版社
- 冶金工业出版社
- 9787502486969
- 1版
- 403981
- 61223368-4
- 平装
- 16开
- 2021年1月
- 412
- 272
- 理学
- 生物学
- 生物化学
- 本科
作者简介
内容简介
本书以现代生物化学和分子生物学的基础知识为主体，阐述了生物大分子的组成、结构、性质及生物学功能，系统地说明了这些生物大分子的化学变化，以及其能量代谢、物质代谢的规律。在此基础上，结合环境及其相关专业的特点及后续课程的需要，论述了现代生物技术原理及在环境保护中的应用，并有针对性地介绍了典型有机污染物降解中的生物化学知识等内容。本书可作为环境及相关专业的本科和研究生的专业基础课教材，也可供其他专业的广大工作者和科技人员阅读和参考。
目录
1绪论
1.1 生物化学概述
1.1.1 主要研究内容
1.1.2 生物化学成为目前最活跃、发展最迅速的学科之一的主要原因
1.1.3 生物化学与其他学科的关系
1.1.4 21世纪的生物化学重要研究领域
1.2 生物分子概论
1.2.1 生物元素
1.2.2 生物分子中的作用力
1.2.3 生物分子低层次结构的同一性
1.2.4 生物分子高层次结构的同一性
习题
2细胞、脂类与生物膜
2.1 细胞
2.1.1 细胞的元素组成
2.1.2 细胞的类型
2.1.3 细胞的结构及功能
2.2 脂类
2.2.1 脂类的分类
2.2.2 脂类物质的生理意义
2.2.3 单脂
2.3 生物膜
2.3.1 生物膜的化学组成
2.3.2 生物膜的结构
2.3.3 生物膜结构的主要特征
2.3.4 生物膜的功能
拓展阅读――污染物对膜结构与功能的影响
习题
3蛋白质化学
3.1 概述
3.1.1 概念及组成
3.1.2 生物学功能
3.2 氨基酸
3.2.1 氨基酸的结构与分类
3.2.2 重要的不常见氨基酸和非蛋白氨基酸
3.2.3 氨基酸的性质
3.3 肽
3.3.1 肽的结构与性质
3.3.2 天然的重要多肽
3.4 蛋白质的结构
3.4.1 蛋白质的一级结构
3.4.2 蛋白质的高级结构
3.4.3 蛋白质结构与功能的关系
3.5 蛋白质的性质及分离纯化
3.5.1 蛋白质的性质
3.5.2 蛋白质的分离和纯化
拓展阅读――环境有毒物对酶蛋白功能的干扰及机制
习题
4糖类化学
4.1 概述
4.1.1 糖的定义
4.1.2 糖的分类
4.1.3 糖的命名
4.2 单糖的结构和性质
4.2.1 单糖的旋光性
4.2.2 单糖的开链结构
4.2.3 单糖的环状结构
4.2.4 单糖的性质
4.3 寡糖的结构和性质
4.3.1 寡糖的结构
4.3.2 寡糖的性质
4.4 多糖的结构和性质
4.4.1 常见多糖的结构与性质
4.4.2 复合糖
拓展阅读――废纤维素的资源化与造纸废水中植物纤维的厌氧降解
习题
5核酸化学
5.1 概述
5.1.1 核酸及相关概念
5.1.2 核酸的组成及分类
5.2 DNA的结构与生物功能
5.2.1 DNA的结构
5.2.2 DNA的生物功能
5.3 RNA的结构与生物功能
5.3.1 RNA的结构
5.3.2 RNA的生物功能
5.4 核酸的性质
5.4.1 核酸的解离与溶解性
5.4.2 核酸的紫外吸收性质
5.4.3 核酸的水解
5.4.4 核酸的变性、复性和分子杂交
拓展阅读――环境有毒物对基因的毒害作用
习题
6酶化学
6.1 概述
6.1.1 酶是生物催化剂
6.1.2 酶催化作用的特性
6.1.3 酶的组成、分类及命名
6.2 酶结构与催化作用机制
6.2.1 与催化作用相关的结构特点
6.2.2 酶高级结构与活性中心的关系
6.2.3 酶原的激活
6.2.4 酶的共价修饰
6.2.5 酶的多种分子形式
6.3 酶作用的机制
6.3.1 酶催化作用的本质
6.3.2 中间产物学说
6.3.3 酶促反应的机制
6.4 酶促反应动力学
6.4.1 底物浓度对酶促反应速率的影响
6.4.2 对酶促反应速率影响的其他因素
6.4.3 激活剂对酶促反应速率的影响
6.4.4 抑制剂对酶促反应速率的影响
6.5 酶活力与酶活力的测定
6.5.1 酶活力
6.5.2 酶活力的测定
6.6 酶的多样性及酶的模拟
6.6.1 多酶体系和多酶复合体
6.6.2 酶的别构（变构）效应和别构酶
6.6.3 酶的模拟
拓展阅读――废水处理中酶的应用
习题
7生物能和生物氧化
7.1 概述
7.1.1 生物氧化的方式
7.1.2 生物氧化的特点
7.1.3 生物能及其存在形式
7.2 线粒体氧化体系
7.2.1 线粒体的结构
7.2.2 呼吸链
7.3 其他生物氧化体系
7.3.1 有氧氧化体系
7.3.2 无氧氧化体系
7.4 生物能的产生及利用
7.4.1 自由能的概念
7.4.2 生物化学反应自由能的变化
7.4.3 生物体系中高能磷酸键的生成
7.4.4 穿梭机制
7.4.5 生物氧化抑制剂
7.4.6 生物能在体内的储存与利用
拓展阅读――硫酸盐还原菌处理含重金属废水中的生物氧化
习题
8生物分子的新陈代谢
8.1 概述
8.2 糖的分解代谢
8.2.1 多糖和寡聚糖的酶促降解
8.2.2 食物中糖的消化和吸收
8.2.3 单糖在细胞内的分解
8.3 脂肪的分解代谢
8.3.1 脂肪的分解
8.3.2 甘油的代谢
8.3.3 脂肪酸的分解代谢
8.4 蛋白质的分解代谢
8.4.1 蛋白质的水解
8.4.2 氨基酸分解代谢概述
8.4.3 氨基酸的脱氨基作用
8.4.4 氨基酸脱羧基作用
8.4.5 α-酮酸的代谢
8.4.6 氨的代谢去路
8.5 核酸的分解代谢
8.5.1 核酸的降解
8.5.2 核酸酶
8.5.3 嘌呤核苷酸的分解代谢
1.1 生物化学概述
1.1.1 主要研究内容
1.1.2 生物化学成为目前最活跃、发展最迅速的学科之一的主要原因
1.1.3 生物化学与其他学科的关系
1.1.4 21世纪的生物化学重要研究领域
1.2 生物分子概论
1.2.1 生物元素
1.2.2 生物分子中的作用力
1.2.3 生物分子低层次结构的同一性
1.2.4 生物分子高层次结构的同一性
习题
2细胞、脂类与生物膜
2.1 细胞
2.1.1 细胞的元素组成
2.1.2 细胞的类型
2.1.3 细胞的结构及功能
2.2 脂类
2.2.1 脂类的分类
2.2.2 脂类物质的生理意义
2.2.3 单脂
2.3 生物膜
2.3.1 生物膜的化学组成
2.3.2 生物膜的结构
2.3.3 生物膜结构的主要特征
2.3.4 生物膜的功能
拓展阅读――污染物对膜结构与功能的影响
习题
3蛋白质化学
3.1 概述
3.1.1 概念及组成
3.1.2 生物学功能
3.2 氨基酸
3.2.1 氨基酸的结构与分类
3.2.2 重要的不常见氨基酸和非蛋白氨基酸
3.2.3 氨基酸的性质
3.3 肽
3.3.1 肽的结构与性质
3.3.2 天然的重要多肽
3.4 蛋白质的结构
3.4.1 蛋白质的一级结构
3.4.2 蛋白质的高级结构
3.4.3 蛋白质结构与功能的关系
3.5 蛋白质的性质及分离纯化
3.5.1 蛋白质的性质
3.5.2 蛋白质的分离和纯化
拓展阅读――环境有毒物对酶蛋白功能的干扰及机制
习题
4糖类化学
4.1 概述
4.1.1 糖的定义
4.1.2 糖的分类
4.1.3 糖的命名
4.2 单糖的结构和性质
4.2.1 单糖的旋光性
4.2.2 单糖的开链结构
4.2.3 单糖的环状结构
4.2.4 单糖的性质
4.3 寡糖的结构和性质
4.3.1 寡糖的结构
4.3.2 寡糖的性质
4.4 多糖的结构和性质
4.4.1 常见多糖的结构与性质
4.4.2 复合糖
拓展阅读――废纤维素的资源化与造纸废水中植物纤维的厌氧降解
习题
5核酸化学
5.1 概述
5.1.1 核酸及相关概念
5.1.2 核酸的组成及分类
5.2 DNA的结构与生物功能
5.2.1 DNA的结构
5.2.2 DNA的生物功能
5.3 RNA的结构与生物功能
5.3.1 RNA的结构
5.3.2 RNA的生物功能
5.4 核酸的性质
5.4.1 核酸的解离与溶解性
5.4.2 核酸的紫外吸收性质
5.4.3 核酸的水解
5.4.4 核酸的变性、复性和分子杂交
拓展阅读――环境有毒物对基因的毒害作用
习题
6酶化学
6.1 概述
6.1.1 酶是生物催化剂
6.1.2 酶催化作用的特性
6.1.3 酶的组成、分类及命名
6.2 酶结构与催化作用机制
6.2.1 与催化作用相关的结构特点
6.2.2 酶高级结构与活性中心的关系
6.2.3 酶原的激活
6.2.4 酶的共价修饰
6.2.5 酶的多种分子形式
6.3 酶作用的机制
6.3.1 酶催化作用的本质
6.3.2 中间产物学说
6.3.3 酶促反应的机制
6.4 酶促反应动力学
6.4.1 底物浓度对酶促反应速率的影响
6.4.2 对酶促反应速率影响的其他因素
6.4.3 激活剂对酶促反应速率的影响
6.4.4 抑制剂对酶促反应速率的影响
6.5 酶活力与酶活力的测定
6.5.1 酶活力
6.5.2 酶活力的测定
6.6 酶的多样性及酶的模拟
6.6.1 多酶体系和多酶复合体
6.6.2 酶的别构（变构）效应和别构酶
6.6.3 酶的模拟
拓展阅读――废水处理中酶的应用
习题
7生物能和生物氧化
7.1 概述
7.1.1 生物氧化的方式
7.1.2 生物氧化的特点
7.1.3 生物能及其存在形式
7.2 线粒体氧化体系
7.2.1 线粒体的结构
7.2.2 呼吸链
7.3 其他生物氧化体系
7.3.1 有氧氧化体系
7.3.2 无氧氧化体系
7.4 生物能的产生及利用
7.4.1 自由能的概念
7.4.2 生物化学反应自由能的变化
7.4.3 生物体系中高能磷酸键的生成
7.4.4 穿梭机制
7.4.5 生物氧化抑制剂
7.4.6 生物能在体内的储存与利用
拓展阅读――硫酸盐还原菌处理含重金属废水中的生物氧化
习题
8生物分子的新陈代谢
8.1 概述
8.2 糖的分解代谢
8.2.1 多糖和寡聚糖的酶促降解
8.2.2 食物中糖的消化和吸收
8.2.3 单糖在细胞内的分解
8.3 脂肪的分解代谢
8.3.1 脂肪的分解
8.3.2 甘油的代谢
8.3.3 脂肪酸的分解代谢
8.4 蛋白质的分解代谢
8.4.1 蛋白质的水解
8.4.2 氨基酸分解代谢概述
8.4.3 氨基酸的脱氨基作用
8.4.4 氨基酸脱羧基作用
8.4.5 α-酮酸的代谢
8.4.6 氨的代谢去路
8.5 核酸的分解代谢
8.5.1 核酸的降解
8.5.2 核酸酶
8.5.3 嘌呤核苷酸的分解代谢
