李勇，徐州工程学院，教授，在食品工程学院讲授了多门课程，主要有：
①《机械制图与CAD》（2000年-至今，食品科学与工程和生物工程专业本科生，32-56学时）；
②《机械基础》（2005年-至今，食品科学与工程专业本科生， 48学时）；
③《食品机械与设备》（2010年-至今，食品科学与工程专业本科生，32-48学时）；还有《食品工艺学》、《乳品与焙烤工艺学》、《生物工程与设备》、《发酵工厂设计基础》、《食品包装技术》和《食品工程高新技术》等多门课程；
本人一直从事食品机械和食品工程专业的教学、科研与生产实践工作，讲授了十多门专业课程；国内外期刊发表“ニンニク油マィクロカプセルの製造技術”《New Food Industry》等专业研究论文162篇；首位发明人获国家发明专利“直读式渗透压仪及渗透压的测定方法”、“ 一种三银饮品及其制造方法”、“ 速溶牛蒡精粉的生产方法”等23项。
主持完成国级课题“转糖基β-半乳糖苷酶的制备和低聚乳糖双歧因子乳制品的产业化研究” 1项；主持了上好佳中国有限公司“日产20吨高麦芽糖浆项目的设计”；主持或作为主要完成人完成省级、市级科研课题有：①江苏省科技计划：速溶高纤豆奶粉生产技术研究与产品产业化（BC2012404）
②江苏省科技计划：年产3750吨复合芦荟饮料关键技术及系列产品开发（BC2010405）；③江苏省科技计划：牛蒡方便食品生产关键技术与高品质产品开发（BN2014089）；④江苏省科技计划：复合牛蒡功能性饮料关键技术及系列产品开发（BC2010407 ）； ⑤江苏省科技计划：有机大蒜标准化种植和5000吨智能CA冷库后续建设（BN2014009）；⑥徐州市科技计划：富纤银杏豆奶生产关键技术研究与产品开发（XF13C017 ）⑦徐州市科技计划：年产1600吨山药粉系列产品开发与车间环境改造（XF12C037）；⑧徐州市重点研发计划 复合桑葚饮料集成加工关键共性技术研究；⑨徐州市重点研发计划KC18120 天贝大蒜复合调味料集成加工关键共性技术研究。
本人是国家自然基金项目评审专家，《食品科学》杂志审稿专家，具有丰富的食品企业生产和设备维修经验。
主要获奖：
①果蔬湿法微粉碎及生物加工集成技术与复合饮料产品开发.获2013年中国商业联合会科学技术进步奖三等奖.2013年，李勇排首位。
②牛蒡功能性成分提取及加工关键技术研究应用.徐州科技二等奖，排第二。③牛蒡深加工技术研究与产品开发 .获2014年淮海科技二等奖，排名第二 .④银杏深加工关键技术研究与系列产品应用示范 2015年商业科技二等奖。⑤特色蔬菜深加工关键技术研究与产业应用 2016年商业科技三等奖 第3。⑥复合蛋白饮料集成加工技术产业应用 商业科技进步三等奖2018年 李勇首位。
⑦大蒜精深加工的关键技术集成创新与应用示范商业联合会 科技进步三等奖 2018年 李勇第二。