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出版时间：2011-02-01

出版社：北京理工大学出版社

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基本信息 评价
  • 北京理工大学出版社
  • 9787564042196
  • 1
  • 381901
  • 平装
  • 小16开
  • 2011-02-01
  • 364
  • R15
  • Z
  • 学生
内容简介
本书紧紧围绕高等教育培养技能型人才的目标，坚持以培养职业技能为重点，以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，着力培养学生的操作实践能力和创新能力，据此兼顾理论教学和时间教学两个方面，着力改个课程体系和教学内容。

本书共分八章，分别为绪论、营养学基础、各类食品的营养价值、营养学的应用、食品污染及其预防、食源性疾病及其预防、各类食品的卫生及管理、餐饮业的食品卫生管理。本书既可作为高等院校旅游专业教材使用，也可供中职学校、旅游行业培训和自学考试培训使用，还可供旅游企业高级管理人员学习参考。
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