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出版时间：2024-01

出版社：科学出版社

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基本信息 评价
  • 科学出版社
  • 9787030673565
  • 01
  • 41262673-1
  • 2024-01
  • 理学
  • 生物科学类
  • 生物科学
  • 本科
内容简介
本教材全面介绍了发酵工程的概念、原理、发展方向及应用领域。全书共有十三章，在内容安排上分为两大部分，前半部分即第一章至第九章，主要阐述发酵工程的基本概念、理论及基本原理；后半部分即第十章至第十三章，主要介绍发酵工程的主要产品工艺，及其在食品酿造、农业、生物能源及环境保护等方面的应用。
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