目录学习单元一绪论知识讲解一、微生物概述二、微生物学概述三、普通光学显微镜【知识拓展】【同步练习】学习单元二微生物的形态观察知识讲解项目一细菌的形态观察一、细菌的形态和大小二、细菌的细胞结构三、细菌的繁殖四、细菌的培养特征【知识拓展】一、细菌的致病性.二、细菌感染的类型三、常见细菌【实训一】细菌的形态观察项目二酵母的形态观察知识讲解...27一、酵母的形态与结构二、酵母菌的菌落特征三、酵母菌的繁殖方式【知识拓展】一、酵母菌生活史二、常见酵母菌【实训二】酵母菌细胞染色及观察项目三霉菌的形态观察知识讲解一、霉菌的型态和结构二、霉菌的菌落特征三、霉菌的繁殖方式【知识拓展】一、霉菌的生活史二、常见霉菌【实训三】霉菌的形态观察项目四病毒及其他微生物的形态观察知识讲解一、病毒二、放线菌【知识拓展】一、病毒举例二、其他原核微生物【实训四】噬菌斑和放线菌的形态观察【同步练习】学习单元三微生物的营养和代谢项目一微生物的培养知识讲解...58一、概述二、培养基三、营养物质进入细胞的方式【知识拓展】一、微生物的纯培养二、微生物的培养法【实训五】培养基的制备、微生物的接种、分离纯化项目二微生物的代谢知识讲解一、微生物代谢概述二、异养型微生物的生物氧化三、耗能代谢四、微生物的次级代谢【知识拓展】一、自养型微生物的生物氧化二、能量转移三、微生物代谢的调节【实训六】微生物的生理生化反应【同步练习】学习单元四微生物的生长与控制项目一微生物生长曲线的测定知识讲解一、微生物的生长二、工业上常见的微生物发酵方式三、微生物与环境间的相互关系【知识拓展】一、生长量测定法二、微生物计数法三、生理指标法四、快速微生物检测法【实训七】生长曲线的测定项目二微生物生长的控制知识讲解一、环境因素对微生物生长的影响二、有害微生物生长的控制【知识拓展】【实训八】环境因素对微生物生长的影响【同步练习】学习单元五微生物菌种的选育与保藏项目一微生物菌种的选育知识讲解一、微生物的遗传变异二、从自然界分离筛选菌种三、诱变育种【知识拓展】一、基因重组二、基因工程育种【实训九】微生物的诱变育种项目二微生物菌种的保藏知识讲解一、菌种的衰退二、菌种的复壮三、菌种的保藏【知识拓展】一、甘油悬液保藏法二、微生物菌种保藏机构【实训十】微生物菌种的保藏【同步练习】学习单元六免疫学基础知识讲解一、免疫的概念与功能二、免疫系统三、抗原四、免疫应答五、免疫学应用【知识拓展】【实训十一】凝聚反应【同步练习】学习单元七微生物的应用知识讲解一、微生物与发酵食品二、微生物与现代发酵工业三、微生物与环境保护四、微生物与人类健康【知识拓展】一、植物保护二、医学美容【同步练习】学习单元八微生物与食品腐败变质知识讲解一、微生物与食品腐败变质二、各类食品的腐败变质【知识拓展】一、污染食品的微生物来源及途径二、天然食品防腐剂——乳酸链球菌素【同步练习】学习单元九微生物的常规检验技术知识讲解一、菌落总数测定二、大肠菌群计数三、霉菌和酵母计数【实训十二】微生物的检验【知识拓展】一、沙门菌检验二、金黄色葡萄球菌检验【同步练习】【附录一】微生物实验室规则及实验室意外事故的处理【附录二】常用玻璃器皿的清洗、包扎及干热灭菌【附录三】常用染色液的配制【附录四】常用指示剂与试剂的配制【附录五】常用培养基及其制备【参考文献】