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中国轻工业出版社
- 9787518403035
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1-1
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364683
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66259505-7
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平装
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特16开
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2019-06
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258
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工学
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食品科学与工程
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①TS262.4
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酿酒技术
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高职
作者简介
胡普信，男，53岁，曾经担任中国绍兴黄酒集团生产技术主管。目前为浙江工业职业技术学院黄酒学院院长。主要作品：《中国酒经》、《永远的古越龙山》。
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内容简介
本书主要介绍黄酒生产企业中的各种设备，让学生基本了解黄酒企业的装备情况、机械结构及基本操作要领，为学生进入企业学习专业的设备储备基础知识。本书可作为高等职业教育酿酒技术专业学生的教材，也可作为黄酒企业设备维修技工的培训与参考资料。
目录
第一章机械基础知识第一节概述第二节机械设备材料的基本知识第三节机械传动第四节机械连接第五节机械的使用与维护第二章黄酒原料控制设备第一节原料的精白第二节原料的输送第三节湿米输送第四节小麦与麦曲的输送第五节水的要求与处理第三章黄酒酿造新工艺装备第一节黄酒新工艺概况第二节新工艺主要设备的维护和使用第三节精密过滤设备第四节灭菌设备第五节陈化设备第六节其他通用设备第四章瓶装酒生产装备第一节瓶装酒生产前的品质控制第二节瓶装酒生产过程中的质量控制第三节贴标机第四节包装物第五节瓶装酒库存的装备与要求参考文献
