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化学工业出版社
- 9787122354488
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2版
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292135
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48251398-3
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平装
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16开
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2020-04
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603
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368
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工学
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食品科学与工程
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①TS218
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食品类
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本科
内容简介
功能性食品被誉为“21世纪的食品”,是当今世界研究的热点。《功能性食品》(第二版)从教学、科研和生产实际出发,论述功能活性成分,阐述各类功能性食品,并介绍功能食品的评价、管理、配方、加工及检测技术。
《功能性食品》(第二版)既具有一定的理论性,又具有较强的实践性,可作高等院校食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物、医疗、营养、物流工程及相关专业教学用书,也可供从事功能性食品研究、开发、生产及销售人员参考使用。