-
化学工业出版社
- 9787122359711
-
1版
-
290147
-
48251442-9
-
16开
-
2020-05
-
323
-
197
-
工学
-
食品科学与工程
-
①TS201.3-33
-
食品类
-
本科
作者简介
李秀婷，北京工商大学食品学院，副院长，教授，讲授的主要课程:
（1） 微生物学、2005-2018届、食品科学与工程专业本科生、85学时、北京工商大学；
（2） 食品生物技术概论、2010-2018届、食品科学与工程专业本科生、51学时、北京工商大学；
（3） 高级生物化学、2010-2018届、食品科学与工程专业研究生、36学时、北京工商大学。
承担的实践性教学:
（1） 微生物学实验、2005-2018届、食品科学与工程专业本科生、40学时、北京工商大学；
（2） 高级生物化学实验、2010-2018届、食品科学与工程专业研究生、16学时、北京工商大学；
（3） 本科设计（论文）、13周、30人；
（4） 指导研究生、30人。
查看全部
内容简介
本书内容包括两大部分共79个实验：第一部分内容涉及无菌概念及无菌操作技术、培养基的制备与、显微镜及显微技术、微生物的染色和形态及结构观察、微生物的纯培养、微生物数量的测定、环境因素对微生物生长的影响、微生物对含碳化合物的分解和利用、微生物对含氮化合物的分解和利用、微生物基因突变及基因转移、微生物的菌种保藏和复壮及育种技术、分子微生物学基础技术操作、免疫学技术等；第二部分内容涵盖食品中菌落总数、大肠菌群、菌相变化、酒酿制作、产酶菌株、环境中的微生物检测等。
本书可作为食品类专业本科生的食品微生物学实验课教材，也可作为研究生科研的实验指导书，同时也能为食品领域科技工作者提供参考。
