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出版时间：2019-11

出版社：中国轻工业出版社

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基本信息 评价
  • 中国轻工业出版社
  • 9787518422609
  • 1-2
  • 288076
  • 67257847-3
  • 特16开
  • 2019-11
  • 工学
  • 生物工程
  • 食品生物技术
  • 高职
作者简介
高大响， 南京大学硕士，2015年“发酵生产技术课程的教学创新和实践”获全国农业职业教育教学成果三等奖。参与《发酵生产技术》这本书的编写担任主编，参与《食品微生物》这本书的编写担任主编。
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内容简介
本书以发酵岗位和一般的技术路线设置十一个项目，各项目做到理论知识、技能训练和岗位职责有机融合，实现 “教、学、做”于一体，学习过程与工作过程的无缝对接。以企业为依托，注重发酵产品的企业化的实践，主要由相关企业负责编写或提供相关材料。
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