- 化学工业出版社
- 9787122350985
- 1版
- 287672
- 64234532-6
- 无线胶订膜
- 16开
- 2022年1月
- 300
- 管理学
- 工商管理
- 旅游大类
- 高职
内容简介
《酒店管理基础教程》共分为三篇。上篇从酒店的涵义、酒店的发展、酒店的划分、酒店经营模式和酒店管理体制等五个方面介绍了酒店管理的基础知识，中篇按照酒店的部门划分，介绍了酒店前厅部，客房部，餐饮部，财务部，人力资源部，营销部，工程部，采购部，保安部，康乐部十个部门管理的概况、岗位职责和基本工作流程；下篇主要介绍酒店服务并列举了著名的酒店集团的相关知识。
本书适用对象为应用型本科、高职高专旅游管理、酒店管理专业类学生，同时，也可供酒店管理专业相关从业人员阅读参考。
目录
上篇酒店基础知识第一章 酒店的含义 2第一节 酒店的概念及应具备的条件 2第二节 酒店的主要功能 3第三节 酒店产品 4第二章 酒店的发展 8第一节 世界酒店发展简史 8第二节 我国酒店发展简史 9第三节 现代酒店的发展趋势 12第三章 酒店的划分 17第一节 酒店的等级 17第二节 酒店的类型 18第三节 主题酒店 20第四章 酒店的组织结构和经营模式 25第一节 酒店的组织结构 25第二节 酒店的经营模式 27第五章 酒店的管理体制 31第一节 酒店管理的层次 31第二节 酒店管理的原则 32第三节 酒店管理十要素 33中篇酒店各部门管理第六章 前厅部 38第一节 前厅部概述 38第二节 前厅部的组织结构模式及岗位职责 41第三节 前厅部服务流程 45第七章 客房部 51第一节 客房部概述 51第二节 客房部岗位设置及职责 54第三节 客房部服务流程 58第八章 餐饮部 74第一节 餐饮部概述 74第二节 餐饮部岗位设置及职责 77第三节 餐饮部服务流程 81第九章 人力资源部 96第一节 人力资源部概述 96第二节 人力资源部的主要工作内容 98第十章 财务部 110第一节 酒店财务部管理概述 110第二节 酒店财务部岗位设置及职责 117第十一章 营销部 124第一节 酒店营销概述 124第二节 营销部岗位设置及职责 127第十二章 工程部 137第一节 工程部概述 137第二节 工程部岗位设置及基本职能 140第十三章 采购部 143第一节 采购部概述 143第二节 采购部岗位设置及职责 147第十四章 保安部 150第一节 保安部工作任务和岗位设置及职责 150第二节 酒店安全措施及安全事故处理 152第十五章 康乐部 160第一节 康乐部概述 160第二节 康乐部岗位设置及职责 163下篇酒店服务与酒店集团第十六章 酒店服务 172第一节 酒店服务概述 172第二节 酒店服务质量 175第三节 酒店服务矛盾处理 180第十七章 酒店集团 185第一节 国际酒店集团 185第二节 国内酒店集团 196参考文献 207
