全国大中专教材网络采选系统

推荐纸质教材推荐数字资源

手把手教你做翻糖人偶（西点师成长必修课程系列）

￥56.00定价

作者：新东方烹饪教育组编

出版时间：2018-10

出版社：中国人民大学出版社

以下为《手把手教你做翻糖人偶（西点师成长必修课程系列）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：中国人民大学出版社
ISBN：9787300260679
版次：1-1
图书编号：276942
出版时间：2018-10
千字：188
页数：204
中图分类编号：TS213.23

内容简介

本书由新东方烹饪教育专业的翻糖教学团队制作完成。本书主要内容包括工具与材料、制作配方、人偶制作、人偶作品欣赏四个部分，工具材料主要介绍翻糖膏制作工艺、包面制作工艺、人偶制作工艺等，配方部分包括包面配方和人偶配方。人偶制作包括整体造型构造、五官制作、手臂，腿部制作、衣服装饰处理等内容，每一个作品的制作都采用图文对应，手把手教读者学会制作步骤和技巧，大部分操作都配有视频演示，实操性非常强。

第一章工具1.翻糖膏制作工具0022.包面制作工具0033.人偶制作工具004第二章配方制作1.重油蛋糕坯配方及制作流程0082.奶油霜制作流程0123.翻糖膏的制作0144.抹坯及包面流程016第三章人偶制作1.耳、鼻、口制作步骤0202.作品制作详解026第四章人偶作品欣赏1.海盗船1902.圣诞快乐1913.女教师1924.荷韵1935.武则天1946.厨缘1957.时尚鱼尾裙1968.海底世界1979.女猎手198