- 中国人民大学出版社
- 9787300263403
- 271893
- 2019-02
内容简介
新东方烹饪教育是国内著名的餐饮职业教育领航者，该校在各地分校都开设有“西餐”专业，本书由新东方烹饪教育抽调的西餐教学团队制作完成。本书主要内容包括色拉、头盘、蛋类、小食、汤类、配菜、主菜、东南亚菜 。 每一个作品的制作都采用图文对应，手把手教读者学会制作步骤和技巧，大部分操作都配有视频演示，实操性非常强。
目录
2 凯撒沙拉4 希腊沙拉6 番茄奶酪沙拉8 华尔道夫沙拉10 厨师沙拉14 烟熏三文鱼配牛油果泥16 鹅肝慕斯18 煎金枪鱼配坚果碎20 海鲜鸡尾杯22 煎扇贝配南瓜泥24 培根肠仔卷26 芝士?h土豆28 法式凤尾虾32 水波蛋34 带壳溏心蛋36 蛋黄酱水煮蛋38 法式番茄炖蛋42 俱乐部三明治44 金枪鱼帕尼尼46 牛肉汉堡48 热狗包配薯条佐热狗酱50 炸鱼柳配太太沙司52 可丽饼54 橄榄面包56 橙味法式芝多士58 香酥鸡米花62 西班牙冷汤64 意大利蔬菜汤66 奶油蘑菇汤68 马赛鱼汤70 罗宋汤72 鲜虾浓汤76 芝士舒芙蕾78 土豆泥80 蒜香意面82 洋葱培根薯角84 香草烤杂蔬88 墨鱼脆片90 芝士薄片92 菠菜芝士条94 墨鱼西米薄脆98 惠灵顿牛排100 香煎三文鱼102 意式?h龙虾104 油封香草鸭106 芝士鸡肉卷108 主妇鳕鱼110 黄油鸡卷112 宝云苏羊排114 法式?h蜗牛116 海鲜意面118 香草面包糠?h青口120 蟹肉土豆饼124 越南春卷126 泰式牛肉色拉128 冬阴功汤130 拉萨汤132 印尼炒饭134 马来姜蓉虾136 桑巴烤鱼
