绪论1 一、生物化学实验室规则1 二、生物化学实验的学习方法2第一单元 基础性实验7 实验一 还原糖的测定——3，5二硝基水杨酸比色法9 实验二 总糖的测定——蒽酮比色定糖法12 实验三 血糖的测定——邻甲苯胺法15 实验四 粗脂肪的提取与含量测定——索氏抽提法18 实验五 血清总胆固醇的测定——邻苯二甲醛法22 实验六 脂肪碘值的测定——氯化碘加成法25 实验七 氨基酸的分离鉴定——纸层析法29 实验八 谷物种子中赖氨酸含量的测定——茚三酮比色法32 实验九 胰岛素N末端的测定——聚酰胺薄膜层析法36 实验十 蛋白质含量的测定40 Ⅰ.微量凯氏定氮法40 Ⅱ.Folin酚试剂法44 Ⅲ.考马斯亮蓝G250染色法47 Ⅳ.紫外吸收法49 实验十一 蛋白质的脱盐——凝胶层析法52 实验十二 血清蛋白质的分离——醋酸纤维素薄膜电泳法56 实验十三 蛋白质亚基分子量的测定——SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法        62 实验十四 酶的化学特性67 实验十五 米氏常数（Km）和最大反应速率（Vmax）的测定72 实验十六 酶的竞争性抑制作用——琥珀酸脱氢酶77 实验十七 植物过氧化物酶同工酶的分离、鉴定——等电聚焦电泳法80 实验十八 维生素A、维生素B1 和维生素B2的鉴定84 实验十九 维生素A含量的测定88 实验二十 维生素C含量的测定——2，6二氯酚靛酚滴定法91 实验二十一 核酸含量的测定95 Ⅰ.紫外吸收法95 Ⅱ.定磷法97 实验二十二 酵母RNA的提取、鉴定及含量测定101 实验二十三 动物组织中DNA的提取105 实验二十四 核苷酸的分离鉴定——DEAE纤维素薄板层析法107 实验二十五 DNA的琼脂糖凝胶电泳110 实验二十六 糖酵解中间产物的鉴定——抑制剂法114 实验二十七 酶促转氨反应的鉴定——纸层析法117 实验二十八 末端氧化酶——多酚氧化酶的显现与活性测定120 实验二十九 脂肪酸的β氧化——硫代硫酸钠滴定法123第二单元 综合性实验127 实验三十 蛋白质分子量的测定——凝胶层析法129 实验三十一 牛奶中酪蛋白的提取与含量测定134 实验三十二 豆磷脂的制备与鉴定140 实验三十三 酵母蔗糖酶的分离提取及效果分析147 实验三十四 综合实践：盐胁迫对小麦种子萌发及幼苗生理生化特性 的影响152第三单元 设计性实验157 实验三十五 毛发的水解、鉴定和胱氨酸制备159 实验三十六 外界因素对酶活性的影响161 实验三十七 小麦萌发前后淀粉酶活力的比较164 实验三十八 多糖的提取与分析鉴定166附录169 附录一 实验室安全与防护知识171 附录二 玻璃仪器的清洗与干燥172 附录三 试剂的配制与保存175 附录四 常用缓冲溶液的配制179 附录五 常用酸碱指示剂及有机溶剂的性质184 附录六 常用仪器设备的使用190 附录七 离心机转速（r·min-1）与相对离心力（RCF）的换算212 附录八 常见蛋白质的相对分子质量和等电点参考值214 附录九 硫酸铵饱和度常用表216参考文献218