第一章 导论
第一节 生命、细胞和生物分子
一、生物分子
(一)生物分子是含碳的化合物
(二)生物分子是分级的
二、细胞是生命的基本单位
三、生物分子的特性反映它们对生命状态的适应
(一)生物大分子和它们的构件具有方向性
(二)某些生物大分子是信息分子
(三)生物大分子具有特征性结构
(四)非共价作用力维持生物大分子的结构
(五)结构互补性影响着生物分子的相互作用和生命状态
(六)生命的活动限制在一个窄小的环境范围内
第二节 水是生命的介质
一、水分子的结构
二、水参与了许多生物化学过程
三、水的溶剂特性
四、疏水相互作用
五、中极两性化合物
六、水的离子化和pH
七、酸碱化学
(一)酸是质子的供体
(二)酸的强度可用它的解离常数来表示
(三)溶液的pH由酸和碱的相对浓度决定
八、缓冲系统
第三节 生物化学与其他学科的关系
一、生物化学与化学、物理学和数学的关系
二、生物化学与生物学其他学科的关系

第二章 氨基酸与蛋白质的一级结构
第一节 氨基酸
一、氨基酸的种类和结构
(一)氨基酸的结构共性
(二)氨基酸侧链的性质与分类
(三)氨基酸名称的缩写符号
二、"非标准"氨基酸
三、氨基酸的旋光性和构型
四、氨基酸的酸碱性质
(一)氨基酸的两性电离性质
(二)氨基酸的酸碱滴定曲线
(三)滴定曲线可以预示氨基酸的电荷变化
第二节 氨基酸分离和分析
一、氨基酸的电泳分离
二、离子交换层析是分离氨基酸的有效方法
第三节 肽
一、肽、肽键和肽链
二、肽的性质
三、生物活性肽第四节 蛋白质的分离与鉴定
一、蛋白质的溶解，性质与盐析分离
二、离子交换柱层析
三、疏水(相互作用)层析
四、凝胶过滤层析
五、蛋白质的配体专一性与亲和层析分离
六、蛋白质电泳
(一)非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳
(二)SDs一聚丙烯酰胺凝胶电泳
(三)双向电泳
(四)毛细管电泳
(五)电泳后的蛋白质检测
第五节 蛋白质一级结构的测定
一、蛋白质结构概述
二、蛋白质一级结构测定
(一)末端分析
(二)二硫键的拆开
(三)氨基酸组成分析
(四)肽链的部分水解
(五)肽碎片的氨基酸顺序分析
(六)片段重叠重构完整肽链的氨基酸顺序
(七)测定蛋白质基因的顺序可推测蛋白质的一级结构
(八)数据库可提供不同蛋白质顺序的信息
三、蛋白质与生物进化
(一)蛋白质氨基酸的顺序与生物进化
(二)基因复制和蛋白质家族
四、完全不同的蛋白质也可能来自同一个祖先
五、蛋白质一级结构的个体差异

第三章 蛋白质的结构与功能
第一节 研究蛋白质空间结构的方法
一、x射线晶体衍射法是研究蛋白质空间结构的主要方法
(二)侧链基团的定位随它们的极性而变化
(三)球状蛋白质具有紧密堆砌的核心
(四)超二级结构
(五)域结构
二、蛋白质空间结构稳定的因素
(一)静电相互作用
(二)氢键
(三)疏水作用
(四)二硫键
三、蛋白质的变性与复性
(一)蛋白质的变性导致空间构象的破坏
(二)蛋白质的复性实验
四、蛋白质折叠途径
(一)多肽链的折叠是一个有序的过程
(二)分子伴侣
五、蛋白质结构预测第五节 寡聚体蛋白质和四级结构
一、四级结构研究的内容
二、寡聚体蛋白质亚基的对称，性
(一)环状对称
(二)二面体对称
(三)其他类型的旋转对称
三、亚基组成的测定
(一)杂交法提供四级结构的信息
二、核磁共振光谱法研究液态蛋白质的构象
第二节 蛋白质的二级结构
一、肽基的结构
二、多肽链主链的构象可以用它们的扭角来描述
三、多肽允许的构象可以用拉式图预测
四、a一螺旋是有规律的主链构象
五、口一结构
六、非重复结构
(一)B一转角
(二)环形构象
(三)无序结构
第三节 纤维状蛋白质——细胞和组织的结构物质
一、a一角蛋白——螺旋的螺旋
二、丝心蛋白
三、胶原蛋白
第四节 球状蛋白质和三级结构．
一、三级结构的某些特征
(一)球状蛋白质通常含有a一螺旋和口一折叠两种结构要素
(二)交联法
四、寡聚体蛋白质存在的意义
(一)提高蛋白质的稳定性
(二)遗传上的经济性和有效性
(三)亚基汇聚形成酶的活性部位
(四)协同性
第六节 蛋白质空间结构与功能的关系
一、血红蛋白与肌红蛋白的生理作用
二、肌红蛋白和血红蛋白的结构
(一)肌红蛋白的结构
(二)血红蛋白的结构
三、血红蛋白与肌红蛋白的氧合曲线
(一)氧合曲线的比较
(二)氧合曲线的不同反映出生理环境的差异
四、协同效应的机制
(一)氧合和脱氧血红蛋白有不同的四级结构
(二)协同效应的机制
五、H和C02能促进血红蛋白与氧的解离
(一)波尔效应促进氧的转运
(二)波尔效应产生的原因
(三)c02影响血红蛋白对氧亲和力的机制
六、二磷酸甘油酸对血红蛋白与02结合的影响

第四章 酶
第一节 酶的基本性质
一、酶是生物催化剂
二、酶加快细胞内的化学反应速率
三、酶不能改变化学反应的平衡
四、酶的催化反应具有专一性
五、酶的组成
(一)酶是蛋白质
(二)酶的组成
(三)酶的活性部位
六、某些RNA具有催化活性
七、催化抗体——抗体酶
第二节 酶的命名与分类
一、酶的命名
二、酶的分类
第三节 酶反应动力学
一、化学反应动力学
(一)化学反应级数与速率方程
(二)活化能与速率常数的关系
二、酶促反应动力学

第五章 核酸
第六章 糖类
第七章 脂质和生物膜
第八章 生物能学
第九章 代谢总论
第十章 柠檬酸循环
第十二章 电子传递与氧化磷酸化
第十三章 糖原代谢和糖异生作用
第十四章 光合作用
第十五章 脂质代谢
第十六章 氨基酸代谢
第十七章 核苷酸代谢
第十八章 物质代谢调节及激素的作用机制
第十九章 DNA复制、修复与重组
第二十章 转录与加工
第二十一章 蛋白质的生物合成
第二十二章 基因表达的调节