第一章 礼貌用语(ChapterOne Courtesies)
  一、本章导学(GuidancetoChapterOne)
  二、会话(Dialogues)
   第一节 打招呼(Unit1 Greetings)
   第二节 介绍(Unit2 Introduction)
   第三节 道别(Unit3 Parting)
   第四节 要求、感谢、回复(Unit4 Requests,ThanksandResponses)
   第五节 道歉(Unit5 Apologies)
   第六节 问路、时间和日期(Unit6 Askingthe Way,TimeandDates)
  三、本章小结(Summary)
  四、课外练习(AdditionalExercises)
 第二章 在前厅(ChapterTwo IntheLobby)
  一、本章导学(GuidancetoChapterTwo)
  二、会话(Dialogues)
   第一节 预订(Unit1 Reservation)
   第二节 礼宾服务(Unit2 BellService)
   第三节 接待(Unit3 Reception)
   第四节 问询(Unit4 AttheInformationDesk)
   第五节 收银(Unit5 TheCashier)
   第六节 商务中心与总机(Unit6 TheBusinessCenterandtheGeneralSwitchboard)
  三、本章小结(Summary)
  四、课外练习(AdditionalExercises)
 第三章 在宾馆的饭店(ChapterThree AttheHotel’sRestaurant)
  一、本章导学(GuidancetoChapterThree)
  二、会话(Dialogues)
   第一节 打电话预订餐桌(Unit1 MakingaPhoneCallforReservingaTable)/76
   第二节 预订筵席(Unit2 MakingArrangementsforaDinnerParty)
   第三节 接待客人(Unit3 ServingtheDinner)
   第四节 点菜(Unit4 OrderingDishes)
   第五节 中式宴会的正规服务(Unit5 NormalServiceforaChineseBanquet)/104
   第六节 西餐(Unit6 WesternDishes)
   第七节 自助餐(Unit7 Buffet)
   第八节 在酒吧(Unit8 AttheBar)
   第九节 结账(Unit9 PayingtheBill)
  三、本章小结(Summary)
  四、课外练习(AdditionalExercises)
 第四章 在客房部(ChapterFour AttheHousekeepingDepartment)
  一、本章导学(GuidancetoChapterFour)
  二、会话(Dialogues)
   第一节 迎接客人(Unit1 Greetings)
   第二节 介绍房间设施(Unit2 IntroducingtheRoom Facilities)
   第三节 收拾房间(Unit3 MakinguptheRoom)
   第四节 代客购物(Unit4 BuyingThingsonRequest)
   第五节 介绍洗衣服务(Unit5 IntroducingtheLaundryService)
   第六节 介绍唤醒服务(Unit6 Introducing Wake-upCallService)
   第七节 综合服务(Unit7 MiscellaneousServices)
   第八节 在宾馆的美容中心(Unit8 AttheHotel’sBeautyCenter)
   第九节 在酒店的健身中心(Unit9 AttheHotel’sFitnessCenter)
  三、本章小结(Summary)
  四、课外练习(AdditionalExercises)
 第五章 在宾馆的商场(ChapterFive AttheHotel’sStore)
  一、本章导学(GuidancetoChapterFive)
  二、会话(Dialogues)
   第一节 在旅游纪念品部(Unit1 AttheTouristSouvenirDepartment)
   第二节 在体育用品部(Unit2 AttheSportsDepartment)
   第三节 在纺织品部(Unit3 AttheTextileandKnitwearDepartment)
   第四节 在工艺品部(Unit4 AttheArtandCraftsDepartment)
   第五节 在绸缎部(Unit5 AttheSilkandSatinDepartment)
   第六节 在药品和食品部(Unit6 AtthePharmacyandFoodstuffCounter)/237
   第七节 在文化娱乐部(Unit7 AttheDepartmentofCulturalandRecreational Articles)
  三、本章小结(Summary)
  四、课外练习(AdditionalExercises)
 第六章 酒店管理英语(ChapterSix EnglishforHotelManagement)
  一、本章导学(GuidancetoChapterSix)
  二、会话(Dialogues)
   第一节 招待客人(Unit1 HostingGuests)
   第二节 推销(Unit2 SalesPromotion)
   第三节 康乐服务(Unit3 HealthandRecreationService)
   第四节 处理投诉(Unit4 SettlingGuests’Complaints)
   第五节 应付特殊问题(Unit5 DealingwithSpecialProblems)
   第六节 面试和迎新培训(Unit6 InterviewandOrientation)
  三、本章小结(Summary)
  四、课外练习(AdditionalExercises)
 附录(Appendices)
  1.酒会、宴会礼仪(BanquetEtiquette)
  2.旅馆设备和用品(HotelFixturesandFurnishings)
  3.菜肴原料(FoodRaw Material)
  4.蔬菜(Vegetables)
  5.酒(Wine)
  6.饮料(Beverage)
  7.调味品(Seasons)
  8.水果(Fruit)
  9.点心与甜品(RefreshmentandDessert)
  10.鲜花一览表(PrincipalFreshFlowers)
  11.中餐菜单(ChineseFoodMenu)
  12.西餐菜单(WesternFoodMenu)
  13.各种不同的货币(TheDifferentKindsofCurrency)
  14.饭店机构表(HotelOrganizationChart)
 教学资源索取单