目　录 第一章　绪论　1学习目标　1案例导入　1学习内容　2第一节　商品概述　2一、商品的概念　2二、商品的基本特征　2三、商品的分类　3四、商品的构成　3第二节　商品学研究对象与任务　4一、商品学的研究对象　4二、商品学的研究内容　4三、商品学的研究任务　5第三节　商品学研究方法　6一、科学实验法　6二、现场实验法　6三、技术指标法　6四、社会调查法　6五、对比分析法　7六、系统分析法　7模拟实训　7本章要点　8综合练习　8第二章　商品分类　11学习目标　11案例导入　11学习内容　12第一节　商品分类原则　12一、商品分类的概念　12二、商品分类的基本原则　13三、商品科学分类的重要意义　14第二节　商品分类方法和体系　14一、商品分类标志　14二、建立商品分类体系的基本方法　16三、商品的分类体系　17第三节　商品目录和商品编码　18一、商品目录　18二、商品编码　19第四节　商品品种　24一、商品品种的概念　24二、商品品种分类与类别　25三、商品品种结构　26四、商品品种的发展规律　27模拟实训　28本章要点　30综合练习　31第三章　商品质量与质量管理　33学习目标　33案例导入　33学习内容　34第一节　商品质量概述　34一、商品质量的概念　34二、提高商品质量的意义　36第二节　商品质量基本要求　37一、生活消费品质量的基本要求　37二、生产资料商品质量的基本要求　41第三节　影响商品质量的因素　43一、商品质量环(朱兰螺旋)　44二、影响商品质量的因素　45第四节　商品质量管理　46一、商品质量管理的依据　46二、质量管理的历史演变过程　47三、流通企业的商品质量管理要求　47四、商品质量管理的内容　48五、全面质量管理理论　49六、商品质量标志　54七、商品质量监督　56模拟实训　56本章要点　58综合练习　58第四章　商品检验　59学习目标　59案例导入　59学习内容　60第一节　商品检验内容和方法　60一、商品检验的形式　60二、商品检验的内容　61三、商品检验的方法　62第二节　商品标准与标准化　64一、商品标准的概念　64二、商品标准的作用　65三、商品标准的分类　65四、商品标准的级别　65五、商品标准化　70第三节　商品品级　71一、商品品级的划分　71二、商品品级的划分方法　71模拟实训　72本章要点　74综合练习　74第五章　商品包装　76学习目标　76案例导入　76学习内容　77第一节　商品包装的作用　77一、商品包装的概念　77二、商品包装的作用　78三、商品包装的分类　79第二节　商品包装的材料、方法和技术　80一、商品包装的材料　80二、商品包装的方法和技术　83第三节　包装装潢设计　89一、包装装潢设计要求　89二、包装装潢设计构思　90三、包装装潢设计表现　92四、包装装潢设计与环境保护　93第四节　商品包装标签与标志　94一、商品包装标签　94二、商品包装标志　95第五节　商品包装标准化　98一、商品包装标准及商品包装标准化　98二、商品包装标准化的作用　99三、商品包装标准化的内容　99第六节　商标及其管理　100一、商标的概念和作用　100二、商标的分类　101三、商标管理　101模拟实训　102本章要点　104综合练习　104第六章　商品储运与养护　106学习目标　106案例导入　106学习内容　107第一节　商品储存　107一、商品储存的概念　107二、商品储存的作用　107三、商品储存的基本要求　108四、商品储存的功能　109五、商品储存中的损耗　110六、商品储存期间的质变因素　111第二节　商品运输　113一、商品运输的意义　113二、运输工具的选择　114三、严格消防　115四、严格装载规定　115第三节　商品养护的技术和方法　116一、商品养护及其重要性　116二、仓库温湿度管理　116三、仓储环节商品的养护措施　120模拟实训　126本章要点　126综合练习　127第七章　食品商品　129学习目标　129案例导入　129学习内容　130第一节　食品的营养与卫生　130一、食品的营养成分　130二、食品卫生　133三、食品防腐保鲜　133第二节　糖酒类商品　134一、糖类　134二、酒类　136第三节　茶叶和水果类商品　141一、茶叶　141二、水果　145第四节　食用油　147一、花生油　147二、大豆油　147三、菜籽油　147四、芝麻油　148五、葵花籽油　148第五节　乳类食品　148一、乳的基本成分及其性质　149二、乳的消毒　150三、乳的质量要求　150四、乳制品　151模拟实训　152本章要点　153综合练习　154第八章　纺织品商品　156学习目标　156案例导入　156学习内容　157第一节　天然纤维　157一、棉纤维　157二、麻纤维　159三、蚕丝　160四、羊毛纤维　161第二节　化学纤维　162一、纤维素纤维　162二、合成纤维　162第三节　纺织纤维的鉴别　166一、感官鉴别法　166二、燃烧鉴别法　166三、显微镜下观察鉴别　167模拟实训　167本章要点　168综合练习　169第九章　日用工业品商品　170学习目标　170案例导入　170学习内容　171第一节　塑料制品　172一、塑料的分类　172二、塑料的组成及其作用　172三、主要塑料品种的性能特点及制品　173四、塑料的外观质量要求及鉴别　174第二节　皮革制品　175一、皮革的特点及外观特征　176二、皮革的保管方法　177三、常见的皮革制品　177第三节　日化用品　180一、肥皂　180二、合成洗涤剂　182三、化妆品　184模拟实训　186本章要点　187综合练习　188第十章　家电商品　189学习目标　189案例导入　189学习内容　190第一节　家用电器分类　190一、家用电器的分类　190二、空调器　191三、电冰箱　193四、洗衣机　194第二节　家电产品与家电行业　197一、家电产品基本要求　197二、家电产品质量鉴别　198三、家电产品发展趋势　199四、家电行业特点　200五、现代家用电器工业　200模拟实训　201本章要点　203综合练习　203第十一章　环境与商品设计　204学习目标　204案例导入　204学习内容　205第一节　商品与环境问题　205一、环境问题　205二、商品对环境的影响　207三、商品生命周期评价　208第二节　商品生态设计　212一、传统产品设计　212二、生态设计的含义　213三、生态设计的主要内容　213第三节　商品美化设计　214一、商品美与商品美化设计　214二、商品美的基本特征　214三、商品美化设计的基本要求　215第四节　商品的清洁生产　216一、清洁生产的含义　216二、清洁生产的目标　217三、清洁生产的主要内容　217模拟实训　218本章要点　220综合练习　221附录　223参考文献　229