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出版时间：2023-12

出版社：科学出版社

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基本信息 评价
  • 科学出版社
  • 9787030383150
  • 1-9
  • 42948
  • 44246845-0
  • 平装
  • 16开
  • 2023-12
  • 295
  • 190
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • TS201.1-33
  • 食品
  • 本科
内容简介
本书共三章，主要介绍食品工程的实验设计与数据处理，食品工程现代分析技术，工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段，本书还将静态流变、动态流变、差示扫描量热、核磁共振、X射线衍射、色谱等近代力学分析、热特性、电磁特性、晶体特性测试分离技术引入食品物性参数检测中，以此进一步揭示食品加工的机理。
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