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出版时间：2024-04

最新印次日期：2026-2

出版社：中国轻工业出版社

“十四五”职业教育国家规划教材

以下为《焙烤食品加工技术（第三版）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 中国轻工业出版社
  • 9787518445318
  • 3-4
  • 502940
  • 45266781-9
  • 16开
  • 2024-04
  • 食品药品与粮食大类
  • 食品类
  • 食品加工工艺
  • 中职
作者简介
陈平，1984年7月毕业于浙江工商大学食品学院，1984年8月至今在浙江省金华商业学校，2001.9年被中国劳动和社会保障部授予焙烤食品行业职业技能竞赛“国家级裁判员”资格证书。
童永通，高级讲师，金华开放大学（浙江商贸学校）党委委员、教务处长，指导学生制作的校园德育专题片荣获全国二等奖。
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内容简介
本书在上一版的基础上依据国家职业技能标准、课程标准、职业岗位的需求进行编著。教材采用项目引导、任务驱动的模式，包括：焙烤从业人员岗前培训、面包加工技术、蛋糕加工技术、中式焙烤食品加工技术、西式点心加工技术，并附有焙烤食品原辅材料知识、焙烤设备的安全使用与维护知识。
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