马铃薯资源化利用技术 / 马铃薯科学与技术丛书
￥49.00定价
作者： 韩黎明，童丹，原霁虹 总主编：杨声
出版时间：2015-10
出版社：武汉大学出版社
- 武汉大学出版社
- 9787307167285
- 181425
- 2015-10
- S532
内容简介
韩黎明、童丹、原霁虹、杨声编写的《马铃薯资源化利用技术》系统介绍了马铃薯加工技术及资源化利用途径。一是以块茎为原料的马铃薯加工技术，主要包括：马铃薯食品加工、马铃薯制糖、淀粉加工、变性淀粉加工技术；二是马铃薯副产物的资源化利用技术，主要包括马铃薯渣处理技术、马铃薯渣饲料生产、单细胞蛋白(s c P)饲料生产、酒精生产、草酸生产、柠檬酸和柠檬酸钙生产、乳酸生产、果胶生产、营养性食品添加剂生产、马铃薯淀粉废水粗蛋白回收技术。采用最经济有效的方法实现副产品和废弃物的资源化利用，不但能够将副产品和废弃物变成有用资源，通过高附加值产品的开发使其具有更加显著的经济效益，还能够有效解决这些废弃物所造成的环境污染问题。
本书适合大专院校、科研单位、生产企业、农业管理部门从事马铃薯研究、生产、开发、推广人员阅读参考，也可作为高职高专院校、中等职业学校马铃薯生产加工相关专业教材，还可作为马铃薯生产企业、马铃薯种植农户等一线职工和农民的培训教材和参考用书。
本书适合大专院校、科研单位、生产企业、农业管理部门从事马铃薯研究、生产、开发、推广人员阅读参考，也可作为高职高专院校、中等职业学校马铃薯生产加工相关专业教材，还可作为马铃薯生产企业、马铃薯种植农户等一线职工和农民的培训教材和参考用书。
目录
第1章 马铃薯概述
1.1 马铃薯的发展历史
1.2 马铃薯的生物学特性及其生长发育
1.3 马铃薯的产量形成与品质
1.4 中国马铃薯栽培区划
1.5 中国马铃薯产业优势区域布局规划
1.6 中国马铃薯产业发展概况
第2章 马铃薯的利用价值
2.1 马铃薯的营养价值
2.2 马铃薯加工产品概述
2.3 马铃薯副产物资源化利用途径
第3章 马铃薯采后处理
3.1 马铃薯采后生理活动
3.2 马铃薯采后处理与运输
3.3 马铃薯储藏
第4章 马铃薯食品加工技术
4.1 鲜切马铃薯制品
4.2 脱水马铃薯制品
4.3 冷冻马铃薯制品
4.4 马铃薯片加工
4.5 马铃薯膨化食品
4.6 马铃薯三粉加工
第5章 马铃薯制糖
5.1 马铃薯淀粉糖常规生产工艺
5.2 马铃薯制糖工艺
5.3 普鲁兰多糖生产
第6章 马铃薯淀粉生产
6.1 马铃薯淀粉生产工艺概况
6.2 马铃薯输送工艺及设备
6.3 马铃薯清洗工艺及设备
6.4 马铃薯计量工艺及设备
6.5 马铃薯锉磨工艺及设备
6.6 马铃薯淀粉与纤维分离工艺及设备
6.7 马铃薯淀粉乳旋流洗涤工艺及设备
6.8 马铃薯淀粉乳液脱水工艺及设备
6.9 马铃薯湿淀粉干燥工艺及设备
第7章 马铃薯变性淀粉的生产和应用
7.1 马铃薯淀粉变性的基本原理和方法
7.2 马铃薯变性淀粉的生产及应用
第8章 马铃薯副产物资源化利用
8.1 马铃薯渣处理技术
8.2 马铃薯渣饲料生产
8.3 单细胞蛋白(scP)饲料的生产
8.4 酒精的生产
8.5 草酸的生产
8.6 柠檬酸和柠檬酸钙的生产
8.7 乳酸生产
8.8 果胶生产
8.9 膳食纤维(DF)生产
8.1 0营养性食品添加剂的生产
8.1 1马铃薯淀粉废水粗蛋白回收技术
第9章 马铃薯淀粉废水处理技术
9.1 马铃薯淀粉废水来源、特征、水量和水质
9.2 马铃薯淀粉废水治理技术路线和工艺流程
9.3 马铃薯清洗和输送废水处理工艺
9.4 马铃薯淀粉废水末端处理系统——污水处理站
9.5 马铃薯淀粉废水预(物理)处理系统
9.6 马铃薯淀粉废水厌氧生物处理系统
9.7 马铃薯淀粉废水水解酸化生物处理系统
9.8 马铃薯淀粉废水好氧和缺氧好氧生物处理系统
9.9 马铃薯淀粉废水深度处理系统
9.10 污泥处理和处置
9.11 污水处理工程实例(工艺流程)
参考文献
1.1 马铃薯的发展历史
1.2 马铃薯的生物学特性及其生长发育
1.3 马铃薯的产量形成与品质
1.4 中国马铃薯栽培区划
1.5 中国马铃薯产业优势区域布局规划
1.6 中国马铃薯产业发展概况
第2章 马铃薯的利用价值
2.1 马铃薯的营养价值
2.2 马铃薯加工产品概述
2.3 马铃薯副产物资源化利用途径
第3章 马铃薯采后处理
3.1 马铃薯采后生理活动
3.2 马铃薯采后处理与运输
3.3 马铃薯储藏
第4章 马铃薯食品加工技术
4.1 鲜切马铃薯制品
4.2 脱水马铃薯制品
4.3 冷冻马铃薯制品
4.4 马铃薯片加工
4.5 马铃薯膨化食品
4.6 马铃薯三粉加工
第5章 马铃薯制糖
5.1 马铃薯淀粉糖常规生产工艺
5.2 马铃薯制糖工艺
5.3 普鲁兰多糖生产
第6章 马铃薯淀粉生产
6.1 马铃薯淀粉生产工艺概况
6.2 马铃薯输送工艺及设备
6.3 马铃薯清洗工艺及设备
6.4 马铃薯计量工艺及设备
6.5 马铃薯锉磨工艺及设备
6.6 马铃薯淀粉与纤维分离工艺及设备
6.7 马铃薯淀粉乳旋流洗涤工艺及设备
6.8 马铃薯淀粉乳液脱水工艺及设备
6.9 马铃薯湿淀粉干燥工艺及设备
第7章 马铃薯变性淀粉的生产和应用
7.1 马铃薯淀粉变性的基本原理和方法
7.2 马铃薯变性淀粉的生产及应用
第8章 马铃薯副产物资源化利用
8.1 马铃薯渣处理技术
8.2 马铃薯渣饲料生产
8.3 单细胞蛋白(scP)饲料的生产
8.4 酒精的生产
8.5 草酸的生产
8.6 柠檬酸和柠檬酸钙的生产
8.7 乳酸生产
8.8 果胶生产
8.9 膳食纤维(DF)生产
8.1 0营养性食品添加剂的生产
8.1 1马铃薯淀粉废水粗蛋白回收技术
第9章 马铃薯淀粉废水处理技术
9.1 马铃薯淀粉废水来源、特征、水量和水质
9.2 马铃薯淀粉废水治理技术路线和工艺流程
9.3 马铃薯清洗和输送废水处理工艺
9.4 马铃薯淀粉废水末端处理系统——污水处理站
9.5 马铃薯淀粉废水预(物理)处理系统
9.6 马铃薯淀粉废水厌氧生物处理系统
9.7 马铃薯淀粉废水水解酸化生物处理系统
9.8 马铃薯淀粉废水好氧和缺氧好氧生物处理系统
9.9 马铃薯淀粉废水深度处理系统
9.10 污泥处理和处置
9.11 污水处理工程实例(工艺流程)
参考文献
