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白酒生产实用技术

￥25.00定价

作者：姜淑荣

出版时间：2014-07

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122200075
版次：1版
图书编号：170878
本季征订号：64233563-2
开本：16开
出版时间：2014-07
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS262.3
适用专业：食品药品大类
适用分级：高职

内容简介

　　本书内容的选取以目前各种实际的白酒生产技术为对象，通过穿插来自于白酒企业的图片、表格、白酒质量国家标准及主要检验方法等，图文并茂，实现各元素的融合，保证教材内容的针对性和职业性。
　　本书内容包括绪论、白酒酿造的原料和辅料、酒曲的生产、白酒的生产、液态法白酒的生产、白酒贮存与勾兑调味技术、白酒质量标准。本教材为白酒生产企业高级工程师与高校教师合作开发并编写的校企合作教材，保证了教材的实用性。
　　本书可作为高职高专院校的食品类专业、发酵工程专业、酿酒工艺专业以及相近专业的教学用书，也可作为白酒厂工程技术人员的工作参考书以及白酒厂职业培训教材。