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中国农业出版社
- 9787109077621
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1版
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159733
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41250864-0
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2003-03
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工学
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食品科学与工程
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R155.5
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食品科学与工程
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本科
内容简介
本教材以食品安全全程控制的理念为指针，按照对食品生产、贮运和销售整链进行安全全程控制的理念，对各个环节的危害因素进行了系统分析和描述，提出了相应的控制措施和解决方法，同时，列举几类主要食品进行了针对性的分析与讨论。
目录
本教材以食品安全全程控制的理念为指针，按照对食品生产、贮运和销售整链进行安全全程控制的理念，对各个环节的危害因素进行了系统分析和描述，提出了相应的控制措施和解决方法，同时，列举几类主要食品进行了针对性的分析与讨论。
