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食品标准与法规（第二版） / 普通高等教育“十一五”国家级规划教材食品科学与工程类系列规划教材

￥55.00定价

作者：王世平

出版时间：2022-11

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030513168
版次：31
图书编号：154737
本季征订号：47181345-1
装帧：平装胶订
出版时间：2022-11
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程

内容简介

本书全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容要求进行了阐述。全书共12章，第1章绪论，第2章食品安全标准的制定，第3章食品质量与管理，第4章食品安全与管理，第5章食品市场准入制度与食品许可证，第6章食品安全风险评估，第7章食品召回及追溯，第8章食品认证，第9章食品安全管理中的HACCP，第10章无公害农产品认证，第11章绿色食品认证，第12章有机食品认证。本书以2015版《食品安全法》为主线，结合近年新修订发布的相关法规理论体系进行重点阐述，既有特点表述，又有实践案例的解释，通过对近年来国内外食品安全法规及管理体系发展过程的全面剖析，有助于学生对食品相关法律法规知识的了解和掌握。