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饭店管理概论

定价：￥12.40

作者：沈建龙

出版时间：2005-11-30

出版社：高等教育出版社

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基本信息评价

出版社：高等教育出版社
ISBN：9787040180008
版次：1
本季征订号：0061151986-9
开本：16开
出版时间：2005-11-30
千字：220

内容简介

　　本书是五年制高等职业教育旅游服务与管理专业教材之一,是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。

　　本书在编写中根据五年制高职院校学生的实际需要,吸收了中外星级饭店管理的先进经验。主要内容有:饭店业及饭店管理概述、饭店前厅管理、饭店客房管理、饭店餐饮管理、饭店康乐管理、饭店市场营销管理、饭店工程管理、饭店财务管理、饭店安全管理、饭店人力资源管理和饭店服务质量管理等。全书内容丰富、要点突出、针对性强。

　　本书可作为职业院校旅游服务与管理专业的教学用书,亦可作为饭店从业人员的岗位培训教材和自学用书。

第一章　饭店业概述
- 第一节　饭店业的产生与发展
  - 一、世界饭店业发展简史
  - 二、我国饭店业发展简史
- 第二节　饭店的种类、等级和组织机构
  - 一、饭店的种类
  - 二、饭店的等级
  - 三、饭店组织机构与职能
- 第三节　饭店服务
  - 一、饭店服务的含义
  - 二、饭店服务的十把金钥匙
  - 三、饭店产品的含义
- 第四节　饭店业发展趋势
  - 一、分布多元化
  - 二、类型多样化
  - 三、业主多极化
  - 四、管理专业化
  - 五、竞争激烈化
  - 六、结构扁平化
  - 七、产品绿色化
  - 八、服务个性化