食品添加剂 / 全国高等院校食品专业规划教材
￥40.00定价
作者： 马汉军 田益玲
出版时间：2023-11
出版社：科学出版社
- 科学出版社
- 9787030416728
- 1-1
- 122603
- 0047150387-0
- 平装
- 大16开
- 2023-11
- 250
- 176
- 工学
- 食品科学与工程
- TS202.3
- 食品
- 本科
内容简介
本书以**的GB2760—2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等一系列标准？法规为基础,参考**食品添加剂研究成果,力求保证内容的准确性？科学性和实用性？全书共20章,通过案例导入,按照食品防腐保鲜？色香味改善？质构改良？营养强化等顺序,分别介绍各类食品添加剂的基本理化特性？安全性？功能特点？作用原理？使用方法和标准;另外实践探索创新部分有利于提高读者实际动手和创新能力,培养读者发现？分析？解决问题的能力？
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