- 科学出版社
- 9787030370037
- 1-1
- 47150194-0
- 16开
- 2024-08
- 451
- 生命科学
内容简介
本书在介绍酶学基础理论的基础上，主要介绍酶的生产和应用的基本理论、基本技术及其最新进展和发展趋势，内容包括绪论、酶学基础、酶的生产、酶的分离纯化、酶的固定化、酶的修饰和改造、酶的大规模应用以及生物传感器共8章。除绪论和酶学基础部分以外，每章及重要节都有针对理论或技术知识综合利用的实际应用案例及分析，书末附有中英文专业名词对照。
目录
前言
第一章 酶工程基础
第一节 酶工程概述
第二节 酶催化作用机制
第三节 酶促反应动力学和抑制作用
第四节 酶活力的影响因素
第五节 酶的多样性
第六节 总结与展望
思考题
主要参考文献
第二章 酶的发酵生产
第一节 微生物产酶菌种
第二节 产酶培养基及种子培养
第三节 酶发酵的工艺控制
第四节 酶合成的调节
第五节 提高发酵产酶的措施
思考题
主要参考文献
第三章 酶的提取与分离纯化
第一节 粗酶液的制备
第二节 酶的分离纯化
第三节 酶制剂工艺
思考题
主要参考文献
第四章 酶功能改造
第一节 酶基因工程改造的基本原理
第二节 酶的定点突变
第三节 酶分子的定向进化
第四节 酶的半理性设计
第五节 酶的化学修饰
思考题
主要参考文献
第五章 酶与细胞的固定化
第一节 酶的固定化
第二节 辅酶的固定化
第三节 细胞固定化
第四节 酶和细胞固定化载体
第五节 固定化酶（细胞）的表征
第六节 固定化酶（细胞）的应用
思考题
主要参考文献
第六章 非水相酶催化
第一节 典型的非水相酶催化体系
第二节 有机溶剂体系中的酶结构与性质
第三节 非水相酶催化的影响因素及调控策略
第四节 非水相体系酶催化的典型例子
思考题
主要参考文献
第七章 酶反应器
第一节 酶反应器类型及操作方式
第二节 酶反应器设计
第三节 分批酶反应器
第四节 固定化酶反应器
第五节 酶膜反应器
思考题
主要参考文献
第八章 酶的应用
第一节 酶在食品工业中的应用
第二节 酶在纺织、制革和造纸工业中的应用
第三节 酶在饲料工业中的应用
第四节 酶在生物质燃料加工中的应用
第五节 酶在洗涤剂工业中的应用
思考题
主要参考文献
第一章 酶工程基础
第一节 酶工程概述
第二节 酶催化作用机制
第三节 酶促反应动力学和抑制作用
第四节 酶活力的影响因素
第五节 酶的多样性
第六节 总结与展望
思考题
主要参考文献
第二章 酶的发酵生产
第一节 微生物产酶菌种
第二节 产酶培养基及种子培养
第三节 酶发酵的工艺控制
第四节 酶合成的调节
第五节 提高发酵产酶的措施
思考题
主要参考文献
第三章 酶的提取与分离纯化
第一节 粗酶液的制备
第二节 酶的分离纯化
第三节 酶制剂工艺
思考题
主要参考文献
第四章 酶功能改造
第一节 酶基因工程改造的基本原理
第二节 酶的定点突变
第三节 酶分子的定向进化
第四节 酶的半理性设计
第五节 酶的化学修饰
思考题
主要参考文献
第五章 酶与细胞的固定化
第一节 酶的固定化
第二节 辅酶的固定化
第三节 细胞固定化
第四节 酶和细胞固定化载体
第五节 固定化酶（细胞）的表征
第六节 固定化酶（细胞）的应用
思考题
主要参考文献
第六章 非水相酶催化
第一节 典型的非水相酶催化体系
第二节 有机溶剂体系中的酶结构与性质
第三节 非水相酶催化的影响因素及调控策略
第四节 非水相体系酶催化的典型例子
思考题
主要参考文献
第七章 酶反应器
第一节 酶反应器类型及操作方式
第二节 酶反应器设计
第三节 分批酶反应器
第四节 固定化酶反应器
第五节 酶膜反应器
思考题
主要参考文献
第八章 酶的应用
第一节 酶在食品工业中的应用
第二节 酶在纺织、制革和造纸工业中的应用
第三节 酶在饲料工业中的应用
第四节 酶在生物质燃料加工中的应用
第五节 酶在洗涤剂工业中的应用
思考题
主要参考文献
