- 化学工业出版社
- 9787122259004
- 1版
- 88228
- 66253790-1
- 16开
- 2016-03
- 工学
- 食品科学与工程
- TS207.7
- 食品类
- 高职
作者简介
内容简介
本书以“项目教学”为依据，设计相应的学习内容和形式，介绍了食品企业QS管理体系、GMP管理体系、SSOP管理体系、HACCP管理体系、ISO 22000食品安全管理体系、ISO 9001质量管理体系、ISO 14000环境管理体系的建立与实施。
本书将食品质量安全管理方面的新标准、新规范写进教材中，使之更加符合国家现行的相关标准要求，体现了先进性、科学性。同时，以“案例引导”引出学习内容，以“学习引导”引导学生自主学习，使学生能够“做中学、学中做”，并且编写了相应的“思考问题”和“学习拓展”等，使得教材在体例上呈现了创新性、示范性。每个“模块”均配有适量的实训项目，适合于组织“理实一体化”的教学。
本书可供高职高专食品加工技术、食品营养与检测等食品类专业，生物食品技术及应用、生物农业技术及应用等生物类专业作为教材使用；也可作为食品质量安全培训机构和食品企业内部培训时的培训教材。
本书将食品质量安全管理方面的新标准、新规范写进教材中，使之更加符合国家现行的相关标准要求，体现了先进性、科学性。同时，以“案例引导”引出学习内容，以“学习引导”引导学生自主学习，使学生能够“做中学、学中做”，并且编写了相应的“思考问题”和“学习拓展”等，使得教材在体例上呈现了创新性、示范性。每个“模块”均配有适量的实训项目，适合于组织“理实一体化”的教学。
本书可供高职高专食品加工技术、食品营养与检测等食品类专业，生物食品技术及应用、生物农业技术及应用等生物类专业作为教材使用；也可作为食品质量安全培训机构和食品企业内部培训时的培训教材。
