目录
 前辅文
 第一篇 基因工程
  第1章 基因工程概述
   1.1 基因工程的含义
    1.1.1 基因概念的产生
    1.1.2 基因工程简介及遗传因子的发现
    1.1.3 历史沿革
   1.2 基因与基因表达
    1.2.1 基因结构
    1.2.2 基因表达的方式
    1.2.3 基因表达调控的基本原理
   1.3 基因组与宏基因组
    1.3.1 基因组与宏基因组概念
    1.3.2 宏基因组的发展
    1.3.3 宏基因组学的应用
   小结
  第2章 基因工程基础技术
   2.1 基因操作工具酶与寡核苷酸
    2.1.1 基因操作工具酶
    2.1.2 寡核苷酸
   2.2 PCR技术
    2.2.1 PCR技术的基本原理及过程
    2.2.2 PCR技术的反应体系
    2.2.3 PCR技术的类型
   2.3 DNA纯化与电泳技术
    2.3.1 DNA的分离纯化
    2.3.2 电泳技术
   2.4 体外DNA合成与测序技术
    2.4.1 体外DNA合成技术
    2.4.2 DNA测序技术
   2.5 大分子杂交与印迹
    2.5.1 分子杂交技术的原理
    2.5.2 分子杂交技术的分类
   小结
  第3章 基因工程操作技术路线
   3.1 基因克隆载体和目的基因的获取
    3.1.1 基因克隆载体
    3.1.2 目的基因的获取
   3.2 载体与目的基因的连接
    3.2.1 黏性末端连接法
    3.2.2 平末端连接法
    3.2.3 影响DNA连接的因素
   3.3 宿主细胞的选择
    3.3.1 原核生物细胞
    3.3.2 真核生物细胞
   3.4 重组DNA导入受体细胞
   3.5 重组子的筛选与亚克隆
    3.5.1 重组子筛选
    3.5.2 亚克隆
   3.6 基因编辑新技术-CRISPR/Cas
    3.6.1 CRISPR/Cas系统的结构与类型
    3.6.2 CRISPR/Cas系统的原理
    3.6.3 基于CRISPR/Cas系统的新型编辑技术
   小结
  第4章 基因工程应用与安全伦理
   4.1 通用应用领域
    4.1.1 基因工程在农业方面的应用
    4.1.2 基因工程在医药方面的应用
    4.1.3 基因工程在环境保护方面的应用
   4.2 安全性和伦理问题与对策
    4.2.1 转基因安全性的争论
    4.2.2 转基因伦理性的争论
    4.2.3 正确认识转基因产品及生物小结
 第二篇 细胞工程
  第5章 细胞工程概述
   5.1 细胞工程定义
   5.2 细胞工程发展历史
    5.2.1 细胞的发现
    5.2.2 细胞培养体系的建立
    5.2.3 杂交瘤技术与体细胞克隆建立
    5.2.4 干细胞工程起源
   5.3 细胞工程理论基础
    5.3.1 细胞的结构组成
    5.3.2 细胞周期与分裂
    5.3.3 细胞分化与脱分化
    5.3.4 组织与器官
   小结
  第6章 植物细胞工程
   6.1 植物细胞组织培养体系
    6.1.1 培养基
    6.1.2 植物组织培养再生植株途径
    6.1.3 植物制品
   6.2 体细胞杂交
    6.2.1 植物原生质体制备
    6.2.2 植物原生质体融合
    6.2.3 杂种细胞筛选鉴定
   6.3 植物转基因
    6.3.1 农杆菌导转化法
    6.3.2 基因枪介导转化法
   小结
  第7章 动物细胞与组织培养
   7.1 动物细胞培养体系
    7.1.1 动物细胞与组织培养定义
    7.1.2 动物细胞体外培养条件
    7.1.3 动物细胞培养方式
   7.2 动物细胞融合与转基因
    7.2.1 融合方法与筛选
    7.2.2 杂交瘤技术与单克隆抗体制备
    7.2.3 动物转基因技术
   7.3 干细胞与组织工程
    7.3.1 干细胞的定义
    7.3.2 干细胞的分类与特征
    7.3.3 组织工程
   小结
  第8章 细胞工程应用与安全伦理
   8.1 细胞工程与农业、食品应用
    8.1.1 杂交水稻
    8.1.2 基因编辑农产品
    8.1.3 食用动物培育
   8.2 细胞工程与人类健康
    8.2.1 医疗药物生产
    8.2.2 新冠疫苗研制
    8.2.3 人工器官
   8.3 细胞工程与安全伦理
    8.3.1 转基因食品的安全性与应对措施
    8.3.2 动物克隆和人类基因编辑伦理
   小结
 第三篇 酶技术
  第9章 酶的性质与催化
   9.1 酶的定义、性质和分类
    9.1.1 酶的定义
    9.1.2 酶的性质
    9.1.3 酶的分类
   9.2 酶催化概述
    9.2.1 酶催化基本理论
    9.2.2 酶催化过程
   9.3 酶活性及影响因素
    9.3.1 酶的活性测定
    9.3.2 酶活性影响因素
   小结
  第10章 酶的分离纯化
   10.1 粗酶样品预处理
    10.1.1 酶的来源与提取策略
    10.1.2 细胞破碎的方法
   10.2 杂质去除与样品浓缩
    10.2.1 去除杂质
    10.2.2 样品浓缩
   10.3 色谱分离技术
   10.4 酶的修饰与产品
    10.4.1 酶的修饰
    10.4.2 酶的产品
   小结
  第11章 酶学新技术
   11.1 定向进化
    11.1.1 体内连续进化
    11.1.2 生物传感器
    11.1.3 高通量质谱
   11.2 理性设计与半理性设计
    11.2.1 半理性酶设计的迭代饱和诱变
    11.2.2 基于计算的蛋白质工程策略
   11.3 人工金属酶
    11.3.1 使用全新设计的支架理性设计金属酶
    11.3.2 使用天然支架的金属酶的理性设计
    11.3.3 使用天然支架的金属酶的定向进化
   小结
  第12章 酶的生产与应用
   12.1 酶的生物合成
    12.1.1 酶生产的早期探索
    12.1.2 动植物来源的酶
    12.1.3 微生物来源的酶
    12.1.4 酶的合成
    12.1.5 微生物发酵生产酶
   12.2 酶资源与应用前景
    12.2.1 酶的资源
    12.2.2 酶的工业应用
   小结
 第四篇 工业发酵
  第13章 发酵工程概述
   13.1 微生物发酵基本概念
    13.1.1 发酵历史沿革
    13.1.2 发酵基本流程
    13.1.3 发酵方式和种类
   13.2 典型的发酵产品及生产
    13.2.1 单细胞蛋白质
    13.2.2 工业酶制剂
    13.2.3 初级代谢产物
    13.2.4 次级代谢产物
   13.3 发酵工业的社会效益
   小结
  第14章 工业发酵微生物
   14.1 工业微生物菌种选育
    14.1.1 典型的工业发酵微生物
    14.1.2 发酵工业菌株的选育
   14.2 工业发酵微生物生长与培养
    14.2.1 微生物的生长繁殖
    14.2.2 种子扩大培养
    14.2.3 工业发酸培养基
   14.3 工业菌种保藏
    14.3.1 菌种衰退和防治
    14.3.2 菌种保藏方法
   小结
  第15章 微生物代谢与发酵动力学
   15.1 微生物代谢原理
    15.1.1 分解代谢和合成代谢
    15.1.2 能量代谢
   15.2 代谢调控
    15.2.1 酶合成调节
    15.2.2 酶活性调节
    15.2.3 初级代谢调控
    15.2.4 次级代谢调控
   15.3 发酵过程的化学计量学
    15.3.1 微生物生长动力学
    15.3.2 化学系数计量
    15.3.3 恒化器中底物的物质平衡
    15.3.4 能量代谢计量
   15.4 发酵动力学
  第16章 生物反应器与附属设备
   16.1 生物反应器
    16.1.1 生物反应器的定义
    16.1.2 生物反应器的类型
    16.1.3 生物反应器的性能
   16.2 发酵罐设备
    16.2.1 发酵罐主体
    16.2.2 辅助设备
   16.3 探测器和传感器
    16.3.1 常用探头
    16.3.2 生物传感器
   小结
  第17章 未来食品的发酵生产
   17.1 未来食品的基本概念
    17.1.1 未来食品的定义
    17.1.2 未来食品发酵生产的意义
   17.2 新一代发酵技术
    17.2.1 新一代发酵技术的定义
    17.2.2 新一代发酵技术的支撑技术
   17.3 基于新一代发酵技术的未来发酵食品及生产
    17.3.1 人造肉
    17.3.2 人造牛奶
    17.3.3 人造淀粉
    17.3.4 微生物食用油脂
   小结
 第五篇 糖生物工程
  第18章 糖生物工程概述
   18.1 糖和糖生物学
    18.1.1 糖与糖研究
    18.1.2 糖生物学诞生背景
    18.1.3 糖生物学早期发展情况
   18.2 糖组和糖组学
    18.2.1 糖组和糖组学的基本概念
    18.2.2 糖组学的研究内容
    18.2.3 糖组和糖组学的应用
   18.3 糖生物工程的含义
    18.3.1 糖生物工程的定义与背景
    18.3.2 糖生物工程的研究内容
   小结
  第19章 糖的制备
   19.1 天然糖的分离纯化
    19.1.1 天然糖的提取
    19.1.2 天然糖的分离纯化
   19.2 单糖和简单低聚糖的化学合成
    19.2.1 单糖的化学合成
    19.2.2 简单低聚糖的化学合成
   19.3 寡糖的固相合成及自动化合成
    19.3.1 寡糖固相合成过程
    19.3.2 寡糖固相合成监测
    19.3.3 寡糖固相合成后处理
    19.3.4 自动寡糖合成
   19.4 聚糖的酶-化学合成
    19.4.1 糖基转移酶
    19.4.2 糖苷酶
   小结
  第20章 糖疫苗工程
   20.1 糖的免疫应答
    20.1.1 疫苗用糖抗原
    20.1.2 糖的非T细胞依赖性免疫应答
    20.1.3 两性多糖的T细胞依赖性免疫应答
    20.1.4 糖的联合识别T细胞依赖性免疫应答
   20.2 糖疫苗生产
    20.2.1 多糖抗原生产
    20.2.2 载体蛋白选择
    20.2.3 多糖结合工艺
   20.3 糖链免疫表位
    20.3.1 糖芯片技术
    20.3.2 糖链免疫表位解析
    20.3.3 合成寡糖疫苗
   小结
 前辅文
 第一篇 基因工程
  第1章 基因工程概述
   1.1 基因工程的含义
    1.1.1 基因概念的产生
    1.1.2 基因工程简介及遗传因子的发现
    1.1.3 历史沿革
   1.2 基因与基因表达
    1.2.1 基因结构
    1.2.2 基因表达的方式
    1.2.3 基因表达调控的基本原理
   1.3 基因组与宏基因组
    1.3.1 基因组与宏基因组概念
    1.3.2 宏基因组的发展
    1.3.3 宏基因组学的应用
   小结
  第2章 基因工程基础技术
   2.1 基因操作工具酶与寡核苷酸
    2.1.1 基因操作工具酶
    2.1.2 寡核苷酸
   2.2 PCR技术
    2.2.1 PCR技术的基本原理及过程
    2.2.2 PCR技术的反应体系
    2.2.3 PCR技术的类型
   2.3 DNA纯化与电泳技术
    2.3.1 DNA的分离纯化
    2.3.2 电泳技术
   2.4 体外DNA合成与测序技术
    2.4.1 体外DNA合成技术
    2.4.2 DNA测序技术
   2.5 大分子杂交与印迹
    2.5.1 分子杂交技术的原理
    2.5.2 分子杂交技术的分类
   小结
  第3章 基因工程操作技术路线
   3.1 基因克隆载体和目的基因的获取
    3.1.1 基因克隆载体
    3.1.2 目的基因的获取
   3.2 载体与目的基因的连接
    3.2.1 黏性末端连接法
    3.2.2 平末端连接法
    3.2.3 影响DNA连接的因素
   3.3 宿主细胞的选择
    3.3.1 原核生物细胞
    3.3.2 真核生物细胞
   3.4 重组DNA导入受体细胞
   3.5 重组子的筛选与亚克隆
    3.5.1 重组子筛选
    3.5.2 亚克隆
   3.6 基因编辑新技术-CRISPR/Cas
    3.6.1 CRISPR/Cas系统的结构与类型
    3.6.2 CRISPR/Cas系统的原理
    3.6.3 基于CRISPR/Cas系统的新型编辑技术
   小结
  第4章 基因工程应用与安全伦理
   4.1 通用应用领域
    4.1.1 基因工程在农业方面的应用
    4.1.2 基因工程在医药方面的应用
    4.1.3 基因工程在环境保护方面的应用
   4.2 安全性和伦理问题与对策
    4.2.1 转基因安全性的争论
    4.2.2 转基因伦理性的争论
    4.2.3 正确认识转基因产品及生物小结
 第二篇 细胞工程
  第5章 细胞工程概述
   5.1 细胞工程定义
   5.2 细胞工程发展历史
    5.2.1 细胞的发现
    5.2.2 细胞培养体系的建立
    5.2.3 杂交瘤技术与体细胞克隆建立
    5.2.4 干细胞工程起源
   5.3 细胞工程理论基础
    5.3.1 细胞的结构组成
    5.3.2 细胞周期与分裂
    5.3.3 细胞分化与脱分化
    5.3.4 组织与器官
   小结
  第6章 植物细胞工程
   6.1 植物细胞组织培养体系
    6.1.1 培养基
    6.1.2 植物组织培养再生植株途径
    6.1.3 植物制品
   6.2 体细胞杂交
    6.2.1 植物原生质体制备
    6.2.2 植物原生质体融合
    6.2.3 杂种细胞筛选鉴定
   6.3 植物转基因
    6.3.1 农杆菌导转化法
    6.3.2 基因枪介导转化法
   小结
  第7章 动物细胞与组织培养
   7.1 动物细胞培养体系
    7.1.1 动物细胞与组织培养定义
    7.1.2 动物细胞体外培养条件
    7.1.3 动物细胞培养方式
   7.2 动物细胞融合与转基因
    7.2.1 融合方法与筛选
    7.2.2 杂交瘤技术与单克隆抗体制备
    7.2.3 动物转基因技术
   7.3 干细胞与组织工程
    7.3.1 干细胞的定义
    7.3.2 干细胞的分类与特征
    7.3.3 组织工程
   小结
  第8章 细胞工程应用与安全伦理
   8.1 细胞工程与农业、食品应用
    8.1.1 杂交水稻
    8.1.2 基因编辑农产品
    8.1.3 食用动物培育
   8.2 细胞工程与人类健康
    8.2.1 医疗药物生产
    8.2.2 新冠疫苗研制
    8.2.3 人工器官
   8.3 细胞工程与安全伦理
    8.3.1 转基因食品的安全性与应对措施
    8.3.2 动物克隆和人类基因编辑伦理
   小结
 第三篇 酶技术
  第9章 酶的性质与催化
   9.1 酶的定义、性质和分类
    9.1.1 酶的定义
    9.1.2 酶的性质
    9.1.3 酶的分类
   9.2 酶催化概述
    9.2.1 酶催化基本理论
    9.2.2 酶催化过程
   9.3 酶活性及影响因素
    9.3.1 酶的活性测定
    9.3.2 酶活性影响因素
   小结
  第10章 酶的分离纯化
   10.1 粗酶样品预处理
    10.1.1 酶的来源与提取策略
    10.1.2 细胞破碎的方法
   10.2 杂质去除与样品浓缩
    10.2.1 去除杂质
    10.2.2 样品浓缩
   10.3 色谱分离技术
   10.4 酶的修饰与产品
    10.4.1 酶的修饰
    10.4.2 酶的产品
   小结
  第11章 酶学新技术
   11.1 定向进化
    11.1.1 体内连续进化
    11.1.2 生物传感器
    11.1.3 高通量质谱
   11.2 理性设计与半理性设计
    11.2.1 半理性酶设计的迭代饱和诱变
    11.2.2 基于计算的蛋白质工程策略
   11.3 人工金属酶
    11.3.1 使用全新设计的支架理性设计金属酶
    11.3.2 使用天然支架的金属酶的理性设计
    11.3.3 使用天然支架的金属酶的定向进化
   小结
  第12章 酶的生产与应用
   12.1 酶的生物合成
    12.1.1 酶生产的早期探索
    12.1.2 动植物来源的酶
    12.1.3 微生物来源的酶
    12.1.4 酶的合成
    12.1.5 微生物发酵生产酶
   12.2 酶资源与应用前景
    12.2.1 酶的资源
    12.2.2 酶的工业应用
   小结
 第四篇 工业发酵
  第13章 发酵工程概述
   13.1 微生物发酵基本概念
    13.1.1 发酵历史沿革
    13.1.2 发酵基本流程
    13.1.3 发酵方式和种类
   13.2 典型的发酵产品及生产
    13.2.1 单细胞蛋白质
    13.2.2 工业酶制剂
    13.2.3 初级代谢产物
    13.2.4 次级代谢产物
   13.3 发酵工业的社会效益
   小结
  第14章 工业发酵微生物
   14.1 工业微生物菌种选育
    14.1.1 典型的工业发酵微生物
    14.1.2 发酵工业菌株的选育
   14.2 工业发酵微生物生长与培养
    14.2.1 微生物的生长繁殖
    14.2.2 种子扩大培养
    14.2.3 工业发酸培养基
   14.3 工业菌种保藏
    14.3.1 菌种衰退和防治
    14.3.2 菌种保藏方法
   小结
  第15章 微生物代谢与发酵动力学
   15.1 微生物代谢原理
    15.1.1 分解代谢和合成代谢
    15.1.2 能量代谢
   15.2 代谢调控
    15.2.1 酶合成调节
    15.2.2 酶活性调节
    15.2.3 初级代谢调控
    15.2.4 次级代谢调控
   15.3 发酵过程的化学计量学
    15.3.1 微生物生长动力学
    15.3.2 化学系数计量
    15.3.3 恒化器中底物的物质平衡
    15.3.4 能量代谢计量
   15.4 发酵动力学
  第16章 生物反应器与附属设备
   16.1 生物反应器
    16.1.1 生物反应器的定义
    16.1.2 生物反应器的类型
    16.1.3 生物反应器的性能
   16.2 发酵罐设备
    16.2.1 发酵罐主体
    16.2.2 辅助设备
   16.3 探测器和传感器
    16.3.1 常用探头
    16.3.2 生物传感器
   小结
  第17章 未来食品的发酵生产
   17.1 未来食品的基本概念
    17.1.1 未来食品的定义
    17.1.2 未来食品发酵生产的意义
   17.2 新一代发酵技术
    17.2.1 新一代发酵技术的定义
    17.2.2 新一代发酵技术的支撑技术
   17.3 基于新一代发酵技术的未来发酵食品及生产
    17.3.1 人造肉
    17.3.2 人造牛奶
    17.3.3 人造淀粉
    17.3.4 微生物食用油脂
   小结
 第五篇 糖生物工程
  第18章 糖生物工程概述
   18.1 糖和糖生物学
    18.1.1 糖与糖研究
    18.1.2 糖生物学诞生背景
    18.1.3 糖生物学早期发展情况
   18.2 糖组和糖组学
    18.2.1 糖组和糖组学的基本概念
    18.2.2 糖组学的研究内容
    18.2.3 糖组和糖组学的应用
   18.3 糖生物工程的含义
    18.3.1 糖生物工程的定义与背景
    18.3.2 糖生物工程的研究内容
   小结
  第19章 糖的制备
   19.1 天然糖的分离纯化
    19.1.1 天然糖的提取
    19.1.2 天然糖的分离纯化
   19.2 单糖和简单低聚糖的化学合成
    19.2.1 单糖的化学合成
    19.2.2 简单低聚糖的化学合成
   19.3 寡糖的固相合成及自动化合成
    19.3.1 寡糖固相合成过程
    19.3.2 寡糖固相合成监测
    19.3.3 寡糖固相合成后处理
    19.3.4 自动寡糖合成
   19.4 聚糖的酶-化学合成
    19.4.1 糖基转移酶
    19.4.2 糖苷酶
   小结
  第20章 糖疫苗工程
   20.1 糖的免疫应答
    20.1.1 疫苗用糖抗原
    20.1.2 糖的非T细胞依赖性免疫应答
    20.1.3 两性多糖的T细胞依赖性免疫应答
    20.1.4 糖的联合识别T细胞依赖性免疫应答
   20.2 糖疫苗生产
    20.2.1 多糖抗原生产
    20.2.2 载体蛋白选择
    20.2.3 多糖结合工艺
   20.3 糖链免疫表位
    20.3.1 糖芯片技术
    20.3.2 糖链免疫表位解析
    20.3.3 合成寡糖疫苗
   小结