项目1 饲料营养物质的功能及检测技术1   任务11 饲料营养物质的消化吸收1     一、动植物体的营养物质组成1     二、动物对饲料的消化吸收3     三、饲料营养物质的消化率及影响因素4   实训11 饲料样本的采集、制备及保存5   任务12 蛋白质与动物营养10     一、蛋白质的营养生理功能10     二、蛋白质不足的后果与过量的危害11     三、单胃动物蛋白质消化吸收及代谢11     四、反刍动物蛋白质消化吸收及代谢15   实训12 饲料中粗蛋白质的测定18   任务13 碳水化合物与动物营养21     一、碳水化合物的组成与分类21     二、碳水化合物的营养生理功能22     三、单胃动物碳水化合物的消化吸收与代谢22     四、反刍动物碳水化合物的消化吸收与代谢23   实训13 饲料中粗纤维的测定24   任务14 脂肪与动物营养26     一、脂类的理化性质27     二、脂肪的营养生理功能27     三、单胃动物脂类的消化吸收与代谢29     四、反刍动物脂类的消化吸收与代谢29     五、饲料脂肪对动物产品品质的影响29     六、动物饲粮中添加油脂的应用30   实训14 饲料中粗脂肪的测定31   任务15 能量与动物营养32     一、能量的来源32     二、能量在动物体内的转化规律33     三、动物能值需要的表示体系34   实训15 饲料中总能的测定35   任务16 矿物质与动物营养38     一、矿物质营养概述38     二、常量矿物质元素营养39     三、微量矿物质元素营养43   实训16 饲料中粗灰分的测定48   实训17 饲料中钙的测定50   实训18 饲料中总磷量的测定52   任务17 维生素与动物营养54     一、维生素营养概述55     二、脂溶性维生素的营养56     三、水溶性维生素的营养58   实训19 维生素、矿物质缺乏症临床症状观察64   任务18 水与动物营养65     一、水的营养作用与动物缺水的后果65     二、畜禽体内水的来源和排出66     三、动物需水量及影响因素67   实训110 饲料中水分的测定68 〖BM〗〖SX)〗〖BW)〗〖WT〗项目2 动物营养需要与饲养标准的应用71   任务21 动物营养需要71     一、营养需要的基本概念71     二、营养需要的表示方法71     三、营养需要的研究方法72   任务22 维持营养需要73     一、维持营养需要的概念及意义73     二、维持营养需要的估算73     三、影响维持营养需要的因素74   任务23 生产营养需要76     一、生长的营养需要76     二、繁殖的营养需要77     三、泌乳的营养需要79     四、产蛋的营养需要81     五、产毛的营养需要82   任务24 饲养标准及其应用82     一、饲养标准的概述83     二、饲养标准的内容83     三、饲养标准的应用86     四、饲养标准的发展历程及现状88   实训21 NRC猪营养需要模型（2012版）使用指南90 项目3 饲料原料识别及加工利用100   任务31 饲料分类与编码100     一、国际饲料分类法100     二、国内饲料分类法101   实训31 常用饲料原料的分类、识别及感官鉴定103   实训32 饲料显微镜检测103   任务32 粗饲料及其加工利用104     一、干草及其加工利用105     【拓展知识】 干草质量的评定方法107     二、藳秕饲料及其加工利用109     三、粗饲料的加工调制技术111   实训33 氨化秸秆的加工与调制113   任务33 青饲料及其合理利用116     一、青饲料的营养特性116     二、常见青饲料简介117   任务34 青贮饲料及其加工利用122     一、青贮的原理和方法122     二、调制优良青贮饲料应具备的条件124     三、青贮饲料的品质鉴定126     四、青贮饲料的合理利用128   实训34 青贮饲料的加工调制及品质评定128   任务35 能量饲料及其合理利用130     一、谷实类饲料130     二、糠麸类饲料136     三、淀粉质块根、块茎及瓜果类饲料137     四、其他能量饲料137     五、能量饲料的加工138   任务36 蛋白质饲料及其合理利用139     一、植物性蛋白质饲料139     二、动物性蛋白质饲料142     三、单细胞蛋白质饲料143     四、非蛋白氮饲料143   实训35 豆粕中尿素酶活性的测定144   任务37 矿物质饲料及其合理利用145     一、钙源性饲料145     二、磷源性饲料146     三、钠源性饲料148     四、其他常量矿物质饲料149     五、天然矿物质饲料149   任务38 饲料添加剂及其合理利用151     一、饲料添加剂及其作用152     二、营养性饲料添加剂154     三、非营养性饲料添加剂157     四、饲料添加剂的合理应用158 项目4 饲料配方设计技术161   任务41 配合饲料的概念与分类161     一、配合饲料的概念161     二、配合饲料的种类和结构162   任务42 饲料配方设计的原则与方法163     一、饲料配方设计的原则164     二、饲料配方设计的方法165   任务43 各类配合饲料的配制技术180     一、饲料添加剂预混合饲料配制技术181     二、浓缩饲料配制技术187     三、草食动物精料补充料配方技术192     四、全价配合饲料配制技术193   实训41 利用Excel制作饲料配方优化系统195   实训42 BRILL饲料配方软件的使用198 项目5 配合饲料生产与质量管理213   任务51 饲料厂设计213     一、饲料厂的类型213     二、饲料厂设计的总原则214     三、饲料厂的建设程序214     四、厂址的选择和工厂总平面设计215     五、饲料厂工艺设计217   实训51 参观配合饲料厂219   实训52 时产5 t配合饲料厂工艺流程设计220   任务52 配合饲料加工工艺与设备221     一、饲料原料接收与储藏221     二、原料的清理225     三、原料的粉碎227     四、配料234     五、混合238     六、制粒243     七、膨化248     八、包装249   实训53 配合饲料加工设备的观察与使用250   实训54 制粒性能测定251   任务53 配合饲料的质量管理253     一、影响饲料产品质量的主要因素253     二、衡量配合饲料质量的指标254     三、配合饲料质量管理的意义254     四、配合饲料质量管理的标准255     五、配合饲料质量管理的基本措施257     六、配合饲料生产过程的质量控制259     七、饲料质量检测的基本内容及方法260     【拓展知识】261     一、饲料企业ISO 9000质量认证体系261     二、饲料企业HACCP质量管理体系262   实训55 配合饲料混合的均匀度测定265   实训56 配合饲料粉碎粒度的测定267 项目6 饲料安全269   任务61 影响饲料安全的因素269     一、生物性污染269     二、化学性污染270     三、转基因饲料的安全问题272   任务62 饲料与畜产品的食用安全272     一、植物性饲料273     二、动物性饲料273     三、饲料添加剂273   任务63 饲料安全的措施274     一、完善饲料安全的政策法规体系274     二、加强饲料安全监管275     三、推广应用HACCP管理系统，建立可追溯系统276     四、开发推广饲料加工工艺新技术276     五、开发新型安全高效饲料添加剂276     六、发展饲料生物技术，开发新型生物饲料278     【拓展知识】 纳米生物技术在饲料中的应用278   实训61 饲料中游离棉酚的检测279   实训62 饲料中霉菌总数的检验280 参考文献283 附录284   附录一 猪饲养标准 NY/T 65—2004284   附录二 鸡饲养标准 NY/T 33—2004288   附录三 奶牛饲养标准 NY/T 34—2004294   附录四 中国饲料数据库296