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食品应用化学（第二版）

￥58.00定价

作者：杨丽敏

出版时间：2015-10

出版社：化学工业出版社

“十四五”职业教育国家规划教材“十二五”职业教育国家规划教材

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122248336
版次：2版
图书编号：81910
本季征订号：66253783-6
开本：16开
出版时间：2015-10
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS201.2
适用专业：食品类
适用分级：高职

作者简介

杨丽敏，黑龙江农业经济职业学院，副教授，长期从事食品相关的科研与教学工作，积累了丰富的实践经验，主编的一版《食品应用化学》得到了用书院校的一致好评。

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内容简介

　　《食品应用化学》（第二版）按照职业岗位能力的需要，将无机与分析化学、有机化学、食品化学和部分食品生物化学的内容进行“解构、整合、重组、序化”，以溶液的配制、滴定分析技术、电化学分析技术、分光光度分析技术、重量分析技术、食品中常见的有机物、食品中的营养物质、食品中的酶和食品的风味化学9个项目(含24个子项目)为导向，以42个教学任务为载体，按知识技能的先后逻辑顺序进行编写。
　　《食品应用化学》（第二版）可供高职高专院校食品加工技术、食品分析与检验、食品营养与检测、农畜特产品加工和食品质量与安全等专业的学生使用，也可作为相关专业的教师、学生及食品加工和检测人员的参考用书。