学习单元一 镐烹类
　项目一/炒
　　任务一/片炒青椒
　　任务二/炒三丝
　　任务三/炒肉掐菜
　　任务四/干煸牛肉丝
　　任务五/干煸鱿鱼
　　任务六/飘香小排骨
　　任务七/辣炒海螺丝
　　任务八/回锅肉
　　任务九/炒鲜奶
　项目二/煎
　　任务一/干煎黄花鱼
　项目三/贴
　　任务一/锅贴鱼
学习单元二 水烹粪
　项目一/烧
　　任务一/肉片烧豆腐
　　任务二/烧地三鲜
　　任务三/麻婆豆腐
　　任务四/烧二冬
　　任务五/蒜烧鱼
　　任务六/豆瓣鲜鱼
　　任务七/葱烧海参
　　任务八/家常鱿鱼
　　任务九/干烧鱼
　项目二/焖
　　任务一/黄焖鸡块
　　任务二/红焖肉
　项目三/爆
　　任务一/爆大虾
　　任务二/叉烧肉
　　任务三/三杯鸡
　项目四/炖
　　任务一/清炖牛肉
　　任务二/醋椒鱼
　项目五/扒
　　任务一/海米扒油菜
　　任务二/扒三白
　　任务三/煎扒牛肉
　　任务四/鸡腿扒海参
　项目六/汆
　　任务一/汆白肉
　　任务二/清汤鱼丸
　　任务三/汤爆双脆
　项目七/焗
　　任务一/锅焗里脊
　　任务二/锅焗豆腐
　项目八/烩
　　任务一/酸辣汤
　项目九/涮
　　任务一/涮羊肉
　项目十/煮
　　任务一/水煮牛肉
　项目十一/蜜汁
　　任务一/蜜汁山药
　　任务二/蜜焖三鲜
学习单元三 油烹类
　项目一/炸
　　任务一/干炸肉段
　　任务二/软炸鸡
　　任务三/炸茄盒
　　任务四/炸鸡排
　　任务五/清炸鸡翅
　　任务六/清炸腰花
　　任务七/炸千子
　　任务八/雪衣鱼条
　　任务九/香酥鸡腿
　　任务十/蛋黄焗南瓜
　项目二/熘
　　任务一/熘肉片
　　任务二/宫保鸡丁
　　任务三/香辣肉丝
　　任务四/鱼香肉丝
　　任务五/京酱肉丝
　　任务六/熘肝尖
　　任务七/三鲜锅巴
　　任务八/滑熘里脊丝青椒
　　任务九/滑炒鸡丝掐菜
　　任务十/番茄鸡片
　　任务十一/熘肉段
　　任务十二/焦熘丸子
　　任务十三/菠萝咕老肉
　　任务十四/辣子肉香
　　任务十五/糖醋瓦块鱼
　　任务十六/浇汁鱼
　　任务十七/煎鸡饼
　　任务十八/熘鱼片
　项目三/烹
　　任务一/锅包肉
　　任务二/炸烹刀鱼
　　任务三/炸烹肥肠
　　任务四/清烹肉段
　项目四/爆
　　任务一/爆腰花
　　任务二/爆鱿鱼卷
　　任务三/爆双脆
　项目五/拔丝
　　任务一/拔丝山药
　　任务二/拔丝黄菜
　　任务三/拔丝葡萄
　　任务四/拔丝香蕉
　项目六/挂霜
　　任务一/雪衣豆沙
学习单元四 汽烹类
　项目一/蒸
　　任务一/清蒸鳜鱼
　　任务二/山东酥肉
　　任务三/广式蒸鱼
　　任务四/荷叶粉蒸肉
　　任务五/剁椒鱼头
　　任务六/四喜丸子
　项目二/熏
　　任务一/熏鸡
学习单元五 辐射烹类
　项目一/烤
　　任务一/叫花鸡
　　任务二/烤鸭
学习单元六凉菜类
　项目一/拌
　　任务一/拌鸡丝蜇米瓜菜
　　任务二/灯影苕片
　　任务三/芥末肚片
　项目二/炝
　　任务一/海米炝芹菜
　　任务二/炝腰片
　项目三/腌
　　任务一/辣白菜
　　任务二/醉蟹
　项目四/卤
　　任务一/酱牛肉
　　任务二/素鸡豆腐
　项目五/冻
　　任务一/水晶肘子
附录 菜品评价实例