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出版时间：2014-08

出版社：化学工业出版社

中国石油和化学工业优秀教材奖

以下为《食品卫生与安全（第二版）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 化学工业出版社
  • 9787122206626
  • 2版
  • 77012
  • 64234886-6
  • 平膜
  • 16开
  • 2014-08
  • 450
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • TS201.6
  • 食品药品大类
  • 高职
内容简介
　　本书从食品安全隐患的角度出发，从生物性污染、化学性污染、物理性污染三方面进行详细讲解，提出预防和控制措施。同时对于各类食品分别介绍了其污染来源、危害分析及品质控制，并简要介绍了食品生产企业的卫生安全管理、食品安全性评价与毒理学基本知识。
　　本书可供高职高专食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物工程等相关专业使用，也可供食品安全管理及食品生产领域的从业人员参考。
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